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三人行，必有我师焉。——孔子
这句话里的“师”，主要指“厨师”。——农家苦
尽管中国人里面的厨师比例高达三分之一，甚至三分之二，但有御厨水平的人还是不多的。一朝君子一朝臣，一位皇帝，一个御厨。皇帝是个宝，御厨肯定也不会是一棵草。
鹿肉是皇家专享的高级野味，素有“皇帝吃鹿肉，娘娘吃鹿胎”一说。士农工商，平头百姓，恐怕连鹿肉的味儿都没有闻过。所以，民间厨师完全没有机会烹饪鹿肉，自然也就不会做鹿肉。
从鹿肉资源来看，中国的情况是，自然野生的鹿很稀罕，人工养殖的鹿更少。狼多肉少，照顾领导。如此有限的鹿肉美食，肯定都拿去“特供”中央了。黎民百姓们，只能哼着“天上龙肉，地下驴肉”的小曲儿，一边大嚼死猪肉，一边狂饮勾兑酒，浑身抖虱子，满地找乐子。
相比之下，我们生活在北美野鹿盛产之地的中国人，何等有福，又何等尊贵。只要我们想吃，能吃，会打理，我们就能随时吃到鹿肉，丰俭由我，把自己补得阴滋阳壮，神清气爽，腰杆笔直，象个皇家军人。
托老天的福，今年草原地区气候正常，冬天寒冷。我朋友又去打猎练身手了，扛枪出门去，麻布裹尸还，竟然猎获一只雄鹿。
他要把鹿鞭送给我，都包好放进我车里了，可我坚辞不受。理由是：“一夫一妻”之人用不着。他说扔了可惜，我就建议他留着下次接待国内贪官旅游团时用。共产党警惕人们“煽颠”，但从不防备人们“赠鞭”。虎鞭、牛鞭，皆不如鹿鞭。咱海外君子虽不能助习王反腐，但可以用此“阳谋”补死贪官，为民除害，为党除奸。哈哈！
既然我的周围没有人会做鹿肉，我自己前几次也没做好，女儿不肯吃，儿子不愿尝，我只好御膳独享，感觉跟吃金字塔里的法老肉似的，赏给狗吃居然把它吓跑了，那么，这次我也只能背水一战，另辟蹊径，再试一次。
先把装在桶里放在trailer里的肉块化冻，洗净。
用温水浸泡半个小时，去血。鹿肉的血水很多，蛮吓人的。
冷水煮肉，大火转小火，水干了再加，直到把肉煮烂。记住，什么都别放！
祭出手撕鬼子的功夫，把骨头和结缔组织剔除，只剩精肉，再将肉块撕碎。
把撕成条状的精肉放进锅里，加少许川味卤料，少许生姜，少许greek grecque，少许五香粉，少许枫叶糖浆，少许干辣椒粉，少许盐，加水没顶，然后用文火焖煮四十五分钟，待汤干冷却后，即可捞起装盘。
其中，枫叶糖浆是关键。它可以软化质地较硬的鹿肉，使其口感如卤味牛羊肉。生姜和五香粉主要是去除鹿肉浓烈的柴味，使其一点野味也没有。
这次红焖卤鹿肉意外取得成功，着实把我自己吓得不轻。我坚信，除了人肉以外，没有比我做的鹿肉更好吃的了。我不管鹿死谁手，我只在乎肉入谁口。于是，赶紧咪一口二锅头，吞块馒头，压惊且庆贺——堂堂皇家美食，竟然遭遇了丐帮吃法（婴儿笑）。
2017.4.6