我的餐馆工作经历,每星期工资29镑开始

作者:花名雞仔  于 2017-12-10 06:34 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:热点杂谈|已有1评论

谈谈我的餐馆工作经历,75年进入英国在餐馆杂,这家餐馆近火车站,在当地是最好生意的,当年听说每周营业额两万多镑,这家餐馆在当地也是最大的一间,厨房员工八个人(圣诞节十一个人),大厨、二厨、正锅、帮锅、油煲、三个打杂,最后进的打杂最辛苦,早上九点钟就必须到餐馆(暗芽菜)淋芽菜,那时是没有芽菜卖的,每间餐馆都是自己发芽菜,七、八包()芽菜从洗豆到淋水足足要两小时,冬天最难顶。

十一点另两位老打杂和其它厨房员工开始上班,打杂切毛菇、切洋冲、打鸡蛋,准备好一天用的些东西,三个打杂忙过不停,这几样要在十一点前准备好,油煲一上班就要打粉炸好一天用的古老鸡、古老肉、古老大虾、一切油炸食品,帮锅要在十一点半前预先炒好几大盆饭,正锅(炒锅)也要在十一点半前预先炒好各种菜,二厨准备甜点和做两种汤,两大煲汤和烧盆、烧排骨、烧牛、烧猪、烧羊(烧盆天天不同),大厨切扒,骨扒、大牛扒、西冷扒、猪扒、羊扒。

十一点半员工开饭,待应(企枱)可以进楼坐着食,厨房员工只能站着食,十二点正式开门对外营业,两个打杂手洗盘子(那时我们馆没有机器洗盘子),一个打杂出,二厨或大厨报,从十二点一直忙到两点收午市,中间休息三小时四点半员工开饭五点开始营业,晚上十一点停止,厨房开始搞清洁,搞完清洁食晚饭回家,平时十二点回家,周五周六食完饭搞清洁回到家两三点,一天工作才算结束。

每星期休息半天(轮休)餐馆包食宿,一年七天有薪假期,一年两个大日子(两星期工资),即一年发五十四周工资,我打杂工资29镑开始,从打杂和油煲第一间餐馆做了五年,第六年到另一餐馆做油煲60镑一周,一年后第三间餐馆做企正锅100镑,当地最大最好生意三间餐馆都做过。

83从银行贷款开始学人搞外卖店做,几年间换来换去一共做了间外卖店,同人合资做了一间餐馆,最后自己搞了间小餐馆,自己小餐馆做了十二年。转眼四十年过去了,如果说没有一点成绩是骗人的,起码小孩培养出来,自己由于多年送外卖跑上跑下,也从此间接锻炼了身体。

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6 回复 fw5086 2017-12-10 17:16
辛苦了!

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