(我的第三居住地…日不落帝国:“回忆饮食业生涯”)

作者:花名雞仔  于 2018-1-16 04:23 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:前尘往事

(我的第三居住地…日不落帝国:“回忆饮食业生涯)

75年持劳工纸到英国打工,在沒有餐馆正式雇用前在两个地方临时性做过厨房打杂,一是在外卖店做了几星期临时性替工,每星期十五镑工资,外卖店包食宿,早期大部分餐馆都是包食宿的,二是圣诞期间在一间小餐馆也是期临时性做了两个月左右,工资廿多镑也是包食宿,刚到來时由于申请我來工作的大餐馆不缺人,所以餐馆无法安置我工作,要等厨房有人离开后才有空缺补上,前几个月感觉到工作遙遙無期,到处托人找工作还去过北爱碰运气,那几个月孤单一个人在海外居无定所,漂忽不定,那段难忘日子永远都不会忘记。

小餐馆出来后正式在把我申请来的大餐馆做打杂,住在餐馆宿舍,刚开始每周工资廿九英镑不过厨房也有小费分小费是坐枱客人给的每周分一次,楼面厨房六四分(大部分厨房是没有份的,我工作的餐馆有),楼面占六厨房占四,有时每周可分得十多镑,除了正式工资和小费,每星期厨房还有几镑泔水钱分,每天农场佬都会来拿厨房泔水喂猪,后來政府不容许用这些厨房泔水喂猪,厨房泔水也没人來拿了泔水小费也没有了。除了这几种收入还有(一年七天有薪假期,休息有工资,不休息可得两日工资),还有一年三个星期大日子,(很多小餐馆一年只有两个,我工作的餐馆三个)

打杂工作时间要比其它人提前两小时上班,早上九点开始上班,主要是發菜,餐馆自己發芽菜,那时没有菜卖的,餐馆都是自己發芽菜。房很冷七、八桶(),从洗豆开始到淋水,水不能太冷也不能太热,水温控制不好七、八桶()会发不出来或会死掉烂掉,死掉烂掉餐馆就没芽用,那年代没有芽卖都是餐馆自己发。做打杂最辛苦提前上班把所有准备工作做好,最难受的就是洋葱气味,洋葱气味把眼睛弄得又红又痛眼泪直流。

厨房工作每天在收工后才搞清洁,平时晚上十二点收工,星期五、六,一点多两点才回到家,除了每晚都要搞清洁外每星期日來一次大扫除,在厨房工作食饭都是站着食的,有单进來还要放下饭碗先做餐,所以我说温室长大的第二代、第三代不会做这一行的,年轻人爱旅游讲享受,首选工作是假期多轻松的,祖辈父辈们创下的餐馆外卖店,大部分第二代、第三代都不会继承祖业,最终结局是倒的倒卖的卖。


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