杂粮,小米有三种,狗尾粟、低子粟、鸭脚粟

作者:花名雞仔  于 2018-8-12 23:49 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜

小米,我老家的杂粮,小米有三种,狗尾粟、低子粟、鸭脚粟,狗尾粟粟米小色泽是黄色的,低子粟米粒比较大色泽是白色的、鸭脚粟色泽是古铜色的,鸭脚粟很少人种,老人讲三种之中最正气。老家人常说最正气是低子粟,狗尾粟有些疾病不能食用,老家人多数都是食低子粟。记得在家时母亲煮低子饭(小米饭)很香很好食,我们食小米饭要加小塊黄片糖(竹蔗糖),煮小米饭要一边煮一边搅,不能停一停就粘锅。

 现在超市买的小米煮出来的是水米两分开不粘,初时以为几十年过去了不会煮,所以煮不出过去样子來,煮好完全没粘性也无过去那种香味,一点都不好食也。买了几次煮出来还是一样。以为国外小米是老米,老米沒粘性所认煮不出粘性來,有次回国托人买了一大包带回英国准备慢慢食,回家一煮还是一样水米两分开,到底怎回事问题出在那里。

 我老家的人家家户户煮出都是粘的,自己煮来煮去就做不出来。后来回国闲聊家乡人都说是粘的,他们也怀疑是老米,后來经过多方打听,原来小米有两种,一种粳性米另一种糯性米,因为我老家人种的全是糯性米,所以家家户户做出都是粘的,那知道有粳有糯这回事,糯性小米就连国内超市都很少卖,卖的几乎全都是粳性小米,那些包装很多也没标明是粳小米还是糯小米。以我个人来说,粳小米不好食无香味,煮再久还是一粒粒米水分开。糯小米做出有粘性米粒粘在一起有香味。



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