怀旧美食“西施粉”,[“海草饼”→“茜板”],“茜板”“西施粉”啥玩意?

作者:花名雞仔  于 2019-1-23 00:24 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜




怀旧美食“西施粉”,“海草饼”→“板”],板”“西施粉”啥玩意?困难时期出现不少新奇的食品,“西施粉”是其中一种高级食品,“西施粉”原材料其实就是海草,海草类型很多,我是沿海人,对于海草类也略知一二,最常见的有猪食海鲜“蛋家毛”,我们客家人叫“蛋家毛”绿色的,“蛋家毛”模样有点像“发菜”,“蛋家毛”和“发菜”是否一种我不敢肯定。过去我老家养猪的都会到海边找些“蛋家毛”喂猪,常年遭海水淹没的石壁长满“蛋家毛”,海水大退潮时在石壁露出水面时,农村人就会采集“蛋家毛”喂猪,“蛋家毛”对猪有何帮助我不知,也可能给猪吃点海鲜吧,豬的海鲜“蛋家毛”喂食过容易快高长大。

海边上比较常见的就是“蛋家毛”和长长的“海带”,海带有绿色的、有褐色的,除了这两种还有很多不知名称的。我们学校就在海边上,在这个海湾岸边除了我们学校,还有储存石灰的石灰厂,还有一间做饼厂,饼厂兼做“月饼”,上学时由饼厂经过,饼味飘来少不免探头往里面张望,夏天时饼厂大门洞开,一筒筒红色纸包装月饼就在眼前,还有各式各样的饼仔,闻到都流口水。“做饼厂”附近海边晒满各种名样海草,其中“海带”最显眼,一条条到处都是,海草经过加工后制出一种”胶质东西“,这种胶质东西有何用我们就不知道了,可能就是“西施粉”吧。

“西施粉”名字听起来很美,发明者如何把这些海草硬跟美人西施连在一起值得探讨。可能是“西施粉”滑溜溜的有点像西施皮细肉嫩吧。美人西施流传几千年,相信一定是皮嫩肉细的,要不然皇帝怎会喜欢她。“西施粉”像现在卖的罐头凉粉草。海草经过加工做成像粉条状,褐色的做得非常细致,食起来滑溜溜的。“西施粉”在当年海草类食品属于髙档次食品,普通人想买制饼厂也不卖。 西施粉和海草饼原材料“海草”要先用水浸泡至发胀。我读中学初看他们把一箩箩一筐筐海草拿到溪流里浸泡几日,溪流水里很多蝴蜞书本上的“蚂蟥”,在浸泡过程中一条条的蝴蜞”→“蚂蟥”爬入箩筐海草,这是我亲眼见到的。海草浸泡好后能否把“蝴蜞”→“蚂蟥”清理干净,这就要问做饼师傅了。

饼厂除了做各式各样的饼外也兼做板”→“海草饼”,“板”类型不多,除了髙档食品“西施粉”外只有深绿色“板”(海草糕茶果),我们客家话那个字不会写,只能写出两个字来[“板”→“饼”](音对不上),“板”很粗糙,和农村穷人吃的“糠饼”大小差不多。“糠”分”粗糠”和“细糠”两种,粗糠农村用来喂鸡的,“细糠”是米粒外的薄薄米衣,米粒最外一层叫谷壳,内层叫米衣,把薄薄一层米衣磨掉才叫白米,米衣无磨的叫糙米。扯远了,说“板”扯上了米。

板”虽然又粗糙又难吃,也不一定能买到,不要忘记,那是统购统销年代,但“板”在当时很受人欢迎。 我们学校和月饼厂位置都在同一海湾山上,学校和月饼厂只隔了一条山坑,饼的气味经常飘到我们学校,困难时期万物萧条能买个“板”就算不错了。由于学校离饼厂近,学生空闲时都爱跑到饼厂看人做饼,有时还能买到一两个“板”,饼厂卖给我们也是偷偷卖的,可能怜惜小孩吧。我记得饼厂卖给我们“板”每个好像是几分钱,但在当年也不是人人买得起。后来学校换地方这种“板”便销声匿迹了。

 

 

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