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复制餐馆人气美食--星洲炒萝卜糕(图文/视频)

作者:田园时光美食  于 2015-12-18 21:25 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:主食面点|通用分类:私房小菜

关键词:人气美食, 星洲炒萝卜, 餐馆


白萝卜270克(270 g white radish)
粘米粉1/2杯(1/2 cup rice flour)
澄粉2汤匙(2 tbsp wheat starch)
盐1/2茶匙(salt 1/2 tsp)
葱2汤匙(Green onions 2 tbsp)
酸黄瓜2汤匙(2 tbsp pickled cucumbers)
鸡蛋1个(1 Agg)
盐1/4茶匙(salt 1/4 tsp)
鸡酱2汤匙(2 tbsp sweet chili sauce)
辣椒酱1汤匙(1 tbsp hot pepper sauce)
番茄沙司1汤匙( 1 tbsp ketchup)

炒萝卜糕是多伦多一家著名的粥铺的一道很受欢迎的菜。萝卜糕外皮微脆,入口软糯,配合着几种酱汁的复合口味,非常美妙。今天我来分享,如何在家里制作这道菜。
 
1、首先我们先要蒸萝卜糕。把270克白萝卜去皮切丁。加1/2茶匙盐和1/2杯水,果汁机里打成浆。
2、 再与 粘米粉1/2杯和澄粉2汤匙,混合搅拌均匀成米浆。
3、把装有米浆的碗放入滚水锅里隔水不停搅拌。
4、直到米浆不会沉淀就可以了--约需2-3分钟。
5、取一个方形容器,在其内壁四周刷油,倒入米浆。
6、放入滚水锅里,用中偏高火蒸20分钟。
7、蒸好后取出放凉。
8、再从容器中取出萝卜糕,切成小方块。放到碗里
9、倒入3汤匙生粉--晃动碗让粉裹匀在萝卜糕上。
10、倒入3/4杯油,烧热(130摄氏度左右)。放入裹好粉的萝卜糕炸
11、不要急着翻动,因为萝卜糕很嫩。等外皮变脆时再翻面炸。
12、炸至微黄酥脆就可以捞出,备用。
13、下面准备酱汁材料:把酸黄瓜切碎。葱切碎。鸡蛋1个(1 Agg)盐1/4茶匙(salt 1/4 tsp)鸡酱2汤匙(2 tbsp sweet chili sauce)辣椒酱1汤匙(1 tbsp hot pepper sauce)番茄沙司1汤匙( 1 tbsp ketchup)
14、炒锅烧热加1汤匙油。把葱花和酸黄瓜碎炒香。拨到锅的一边,倒入鸡蛋炒熟。放盐。
15、再放入准备好的---鸡酱\辣椒酱\番茄沙司。炒匀
16、倒入萝卜糕翻炒均匀即可出锅。






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