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“煲汤”这个词听起来 不像是在做一道菜，而是营造温馨的氛围，平静耐心和细节是必须的状态，否则 我就叫它煮汤 哈哈 有区别吗 听我来说说看：
1、首先，主角 猪骨 必须处理好 北美的猪肉因为屠宰方式的不同 多有腥味 最好清水里浸泡数小时 或至少焯水处理。去掉血沫 汤不浊 无异味。
2、冷水下锅 水温慢慢升起 才能充分释放猪骨的营养与香味。水一次加足 避免中途加水。
3、大火烧开10-15分钟再转文火 保持微开。尽量不要开盖 可保持“鲜”气。（视频中开盖是为了视觉效果）
4、最后放盐。盐与肉类煮久了 肉里的蛋白质会被“锁”定 出味不足，肉也不易烂。
5、然后就是等 看一本书 或一部电视剧 或 忙收拾屋子 总之 找点事做 不要老惦记着锅里的汤。炖足时间，好汤自然就成了。
这些看似可有可无的小节 就是煲汤时的范儿。。。