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罗克福尔蓝霉奶酪

作者:舌尖上的世界  于 2016-8-14 08:54 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:说了也白说|通用分类:私房小菜|已有15评论

 

罗克福尔蓝霉奶酪

Roquefort,这个世上最牛,也最羊,的蓝霉奶酪是用纯绵羊奶制成的,它是法国佬们的一大骄傲。说起Roquefort故事可太多了都讲的话一时半会也难讲完,索性只提一件:好多年前我从法国回来的时候给朋友们带了一块Roquefort。大家一尝,我的妈!怎么这么好吃!同一个牌子咱这儿买的怎么味道赶不上?

我解释说,唉!你们也都知道,咱们的舌尖都由FDA管着呢。这里买的Roquefort你仔细看看,写着是出口专制。啥意思?符合FDA消毒标准呗。正宗Roquefort是拿鲜奶做的,可鲜奶FDA它不许咱们喝呀,必须消毒!消毒消毒,消起毒来味道也会被一起消,消大发了也就寡而无味了。去尝尝深度消毒的牛奶就知道我的话不虚。想吃正经八北奶酪咱们只好去欧洲,或者跟我去趟北京也成,我知道哪儿能买着。呵呵!

不过即便是特别处理了专卖给美国乡吧佬的Roquefort也还是足够好吃。欧洲人在吃上下的功夫深,好钻研又精益求精;法国佬钻研奶酪葡萄酒、德国佬钻研啤酒和香肠、意大利人呢?他们在英国佬钻研蒸汽机的时候,把全部心血倾注在了造出完美的咖啡机上面。Roquefort村人在五千年前就开始制作奶酪,在古罗马时代它就被人赞誉为最上乘的出品。到了现代,它又是法国第一个规定只可以在Roquefort这个村子里生产的法定产区乳酪。

Roquefort也只能在当地的地下洞穴里面熟成,脱胎换骨变身为世界蓝霉奶酪之王。这归功于藏在那些洞穴里的特殊霉菌 - Penicillium Roqueforti,盘尼西林·罗克福尔蒂。对啦,它就是一种青霉素。所以如今开始有一些'医学研究结果'声称,法国人之所以心血管疾病发生率低也比较长寿,正是因为他们常吃蓝霉奶酪的缘故啊!和喝红葡萄酒倒不大相干的。不过我坚决怀疑这些研究都是些'托儿',想骗中国人民买他们的蓝霉奶酪吃。中国人民相信吃可以吃出健康长寿来,最愿意听这样的说法,只要听说吃了能长寿,不管是什么好吃还是不好吃爱吃不爱吃都会勇猛地冲上去。这对真心喜欢蓝莓奶酪美味的人会是一个大大的灾难 - 谁能吃得过中国人民呢?

Roquefort可以作餐前小吃的抹酱、沙拉酱,更可以做成各种主菜的酱料。今天尝试用油葱酥做烙饼,抹上它一层蓝霉奶酪,吃了一个口儿滑。贵族版窝窝头就臭豆腐吧,这算是?

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发表评论 评论 (15 个评论)

回复 酸柚子 2016-8-14 09:05
这个是你的专业,吃货哈
1 回复 舌尖上的世界 2016-8-14 09:19
酸柚子: 这个是你的专业,吃货哈
   读过陆文夫的《美食家》吗?咱这叫美食家,不能叫吃货。
1 回复 北京的大平 2016-8-14 17:03
中国烙饼配奶酪,中西结合的好典范。真会吃。点赞
1 回复 xqw63 2016-8-15 07:02
记住了这个牌子
1 回复 ryu 2016-8-15 12:41
完了,老兄你的舌尖上的世界 尽是些境外的敌对口味的世界,还不宁可要...不要...的舌尖!
1 回复 ryu 2016-8-15 12:42
两枚照片的底色很色呐!谢谢
回复 绿野仙踪 2020-7-22 21:45
我觉得法国人对于吃的两大贡献是香槟和鹅肝,像我这个不好吃的人都觉出清冽劲道和醇美悠长了。
看了你写的,觉得俺白在法国待那么多年,没吃过这个奶酪,下次去超市买来尝尝,舌尖推荐的没错。
回复 舌尖上的世界 2020-7-22 23:17
绿野仙踪: 我觉得法国人对于吃的两大贡献是香槟和鹅肝,像我这个不好吃的人都觉出清冽劲道和醇美悠长了。
看了你写的,觉得俺白在法国待那么多年,没吃过这个奶酪,下次去
鹅肝我接受不了,看过被强制填食出来的肝脏那尺寸和颜色以后,就没有然后了。
回复 绿野仙踪 2020-7-23 02:55
舌尖上的世界: 鹅肝我接受不了,看过被强制填食出来的肝脏那尺寸和颜色以后,就没有然后了。
煞风景,倒胃口,鸭肝呢?
回复 舌尖上的世界 2020-7-23 04:06
绿野仙踪: 煞风景,倒胃口,鸭肝呢?
从来不是很喜欢内脏。很奇怪,我天生不喜欢中国人一般都喜欢吃的那种家养鸡,也不喜欢野味。
回复 绿野仙踪 2020-7-23 18:39
舌尖上的世界: 从来不是很喜欢内脏。很奇怪,我天生不喜欢中国人一般都喜欢吃的那种家养鸡,也不喜欢野味。
您是贵族口味,记得英国女王的菜谱规定不能有小动物的内脏。
我本是天生的素食者,小时候一吃肉就吐,看见都不行,在幼儿园没少受罪,后来改造过来了。
回复 绿野仙踪 2020-7-23 18:40
舌尖上的世界: 从来不是很喜欢内脏。很奇怪,我天生不喜欢中国人一般都喜欢吃的那种家养鸡,也不喜欢野味。
舌尖不设个YouTube吗?嬉笑怒骂多痛快,观众更多。
回复 舌尖上的世界 2020-7-23 19:13
绿野仙踪: 您是贵族口味,记得英国女王的菜谱规定不能有小动物的内脏。
我本是天生的素食者,小时候一吃肉就吐,看见都不行,在幼儿园没少受罪,后来改造过来了。
   我是一吃肥肉就吐,也被改造过来了。
回复 舌尖上的世界 2020-7-23 19:14
绿野仙踪: 舌尖不设个YouTube吗?嬉笑怒骂多痛快,观众更多。
不喜欢social。
回复 绿野仙踪 2020-7-23 19:57
舌尖上的世界:    我是一吃肥肉就吐,也被改造过来了。
真的,碰到知音了。
从小到大只有我一人这样,不知是咋回事,别人还以为我是回民呢,我可比伊斯兰同学自觉。后来在网上遇到两三个这样的网友,不知这是啥体质气质,或是心理洁癖?

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