读过陆文夫的《美食家》吗？咱这叫美食家，不能叫吃货。
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罗克福尔蓝霉奶酪
Roquefort，这个世上最牛，… 也最羊， … 的蓝霉奶酪是用纯绵羊奶制成的，它是法国佬们的一大骄傲。说起Roquefort故事可太多了都讲的话一时半会也难讲完，索性只提一件：好多年前我从法国回来的时候给朋友们带了一块Roquefort。大家一尝，我的妈！怎么这么好吃！同一个牌子咱这儿买的怎么味道赶不上？
我解释说，唉！你们也都知道，咱们的舌尖都由FDA管着呢。这里买的Roquefort你仔细看看，写着是出口专制。啥意思？符合FDA消毒标准呗。正宗Roquefort是拿鲜奶做的，可鲜奶FDA它不许咱们喝呀，必须消毒！消毒消毒，消起毒来味道也会被一起消，消大发了也就寡而无味了。去尝尝深度消毒的牛奶就知道我的话不虚。想吃正经八北奶酪咱们只好去欧洲，或者跟我去趟北京也成，我知道哪儿能买着。呵呵！
不过即便是特别处理了专卖给美国乡吧佬的Roquefort也还是足够好吃。欧洲人在吃上下的功夫深，好钻研又精益求精；法国佬钻研奶酪葡萄酒、德国佬钻研啤酒和香肠、意大利人呢？他们在英国佬钻研蒸汽机的时候，把全部心血倾注在了造出完美的咖啡机上面。Roquefort村人在五千年前就开始制作奶酪，在古罗马时代它就被人赞誉为最上乘的出品。到了现代，它又是法国第一个规定只可以在Roquefort这个村子里生产的法定产区乳酪。
Roquefort也只能在当地的地下洞穴里面熟成，脱胎换骨变身为世界蓝霉奶酪之王。这归功于藏在那些洞穴里的特殊霉菌 - Penicillium Roqueforti，盘尼西林·罗克福尔蒂。对啦，它就是一种青霉素。所以如今开始有一些'医学研究结果'声称，法国人之所以心血管疾病发生率低也比较长寿，正是因为他们常吃蓝霉奶酪的缘故啊！和喝红葡萄酒倒不大相干的。不过我坚决怀疑这些研究都是些'托儿'，想骗中国人民买他们的蓝霉奶酪吃。中国人民相信吃可以吃出健康长寿来，最愿意听这样的说法，只要听说吃了能长寿，不管是什么好吃还是不好吃爱吃不爱吃都会勇猛地冲上去。这对真心喜欢蓝莓奶酪美味的人会是一个大大的灾难 - 谁能吃得过中国人民呢？
Roquefort可以作餐前小吃的抹酱、沙拉酱，更可以做成各种主菜的酱料。今天尝试用油葱酥做烙饼，抹上它一层蓝霉奶酪，吃了一个口儿滑。贵族版窝窝头就臭豆腐吧，这算是？