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烤箱葱油饼

作者:舌尖上的世界  于 2017-4-7 08:43 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:吃了也白吃|通用分类:私房小菜|已有7评论

关键词:中国人, 橄榄油, 美国人, 葱油饼, 储物柜


“正宗油煎葱油饼,好吃不?”

“还行,有点油大。”

“太油了!”

“改良基隆葱油饼,怎么样?”

“好多了。”

“不过还是油多了些。”

美国人,嫌油大?平常吃的没这么油吗?也许是西餐把油藏得比较好,暗中里油。中餐的油有时确实比较明晃晃,炒好的菜再加'明油'一匙,油挂在面儿上中看也中吃,这是对付物质匮乏的传统窍门。

烤箱在传统中餐烹饪里的缺席也是一大原因。中国人厨房里的烤箱常常没啥用武之地,有的干脆就成了储物柜。但是烤箱不但做西餐不可缺少,中餐也可以派大用场呢。

烤箱葱油饼,既清爽不油腻,做起来也更简洁。烤箱备温400华氏度,烫两杯面粉,切一大碗葱花。葱不怕多,一部份葱白用橄榄油煎香,和余下的葱、花椒面、盐,混在一起。面分两块,每块擀薄撒葱花卷起揪成四个剂子封住口稍稍按扁。平锅里加少许油烧热,做好的葱油饼剂子放进去按扁,快速两面煎上色取出丢进烤盘,入烤箱10~12分钟,看着它们胖胖地鼓起来,就大功告成。

如果只在锅里煎,火就不能太大不然里面熟不了,火小了,油又容易吃进面里去,吃起来觉得油腻。有烤箱就不怕了,煎只是为上色而不怕里面不熟,烤的时候还会进一步逼出一些油来,饼也更加酥脆多层次。


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发表评论 评论 (7 个评论)

7 回复 fanlaifuqu 2017-4-7 08:51
好吃的都油大!
6 回复 舌尖上的世界 2017-4-7 09:28
fanlaifuqu: 好吃的都油大!
现在我体会到,这是个习惯问题。我如今去中国,一个体会就是不习惯那个油大了。吃的油大、吃的过细,肠胃感觉不舒服。
6 回复 红杏桃子245 2017-4-7 09:31
发面葱油饼也这样做,谢谢推荐经验!
5 回复 舌尖上的世界 2017-4-7 09:43
红杏桃子245: 发面葱油饼也这样做,谢谢推荐经验!
发面里加些酸奶油,更松软。所以西餐的油是藏起来的。
7 回复 红杏桃子245 2017-4-7 09:49
舌尖上的世界:    现在我体会到,这是个习惯问题。我如今去中国,一个体会就是不习惯那个油大了。吃的油大、吃的过细,肠胃感觉不舒服。
说的对,我去超市买了一大袋全麦面粉,昨天蒸了一锅黑馒头,吃起来特别香,比精面粉好吃健康。
5 回复 tea2011 2017-4-7 10:22
馋S了
6 回复 农家苦 2017-4-8 00:02
会做油大葱油饼的科技虫有福了,因为他们不再担心失业,不怕老贼克扣军饷了。

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