金三的平壤冷面

小金见了小文，说‘我给你带来了平壤冷面’，朝鲜冷面就在韩国火了一小把。

记得小的时候，朝鲜冷面也在北京火过一阵子，叫做‘延吉冷面’。有一间<延吉餐厅>专做冷面，因为是朝鲜特色，也有狗肉卖的。美国的韩菜馆却不很见这种冷面，南韩北朝食谱不同所致吧，所以小金觉得这还能拿的出手。

朝鲜冷面是夏天消暑的好吃食，荞麦面条浸在冰镇的牛肉汤里，吃起来沁人心脾，是一道值得保留的食谱。韩菜馆虽然看不到它，还是让我在韩国店的冰柜里搜查到了它的原材料。它不是像日本荞面那样的面条，而是混合了荞麦粉和淀粉做成的，可以说是介于面条与粉条之间，更为接近粉条的，那么一种‘粉面条’。我找到的这种很可心地做成了一人份包装，买回来丢在冻箱里，用时拿出来加水化开，十分方便。

有了原料，朝鲜冷面实在不难，化好的荞麦粉面锅里煮一滚捞出来，过水冷却。千万别煮过了，弹牙才好，丢进冰镇的牛肉汤里，加卤牛肉加泡菜加煮鸡蛋想加什么加什么。还记得延吉餐厅那里会加上几片苹果，也如法炮制，撒几粒白芝麻，完工，太容易了。

我也常拿它来做些别的用场，凉拌、火锅，不拘一格。