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冬季的大萝卜，水灵灵的，清脆美味。加之萝卜具有以下营养价值，所以，成了我家饭桌的常客。
⑴萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。
⑵白萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
⑶萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。
一般做汤或者炒菜较多，某天，试做了一次用萝卜做饺皮的吃法，非常不错，又连着做了几次，这就是水晶萝卜卷。