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记一家洛杉矶的兰州拉面店。
近日，李克强总理在两会结束时的中外记者招待会上，向美国记者讲了一家小店的故事。这家小店在中国疫情期间，三个月没有营业，店主却顽强地挺过来，留下了员工，留住了小店，也留存了冬去春来的希望。
在我居住的美国洛杉矶也发生了同样的故事。
2019年8月立秋时分，在洛杉矶华人居住的中高档区，亚凯迪亚市新开张了一家兰州牛肉拉面店。这家店的创始人应持荣先生，是我认识多年的好朋友。为了能够将地道的兰州拉面带到洛杉矶，应先生两次去兰州考察学习。得到了甘肃省商务厅和中国兰州拉面协会的大力支持。有幸品尝了兰州牛肉拉面创始人马保子的第四代传人马文彬亲手拉的韭叶牛肉拉面。回到洛杉矶，应先生搭建了以兰州人为主的经营团队。高师傅是2017年兰州评比的五位拉面大师之一。CEO许先生和前堂服务生小杜都是兰州人。为将地道的兰州拉面，传到洛杉矶创造了条件。
我不是地道的兰州人，并没有在兰州当地吃过兰州拉面，但是在国内的许多城市都吃过很大招牌的兰州拉面，面的口感和味道都很相同。到了美国其实并没有那么多家兰州拉面，但是我却吃到了最美味最正宗的这家兰州拉面。传统兰州拉面讲究，一清二白三红四绿五黄，分别是汤清，萝卜白，辣椒油红，香菜蒜苗绿，面条黄亮。这些特点他家全有。软弹的面条，经过热乎乎的牛肉汤底浸泡片刻，吸收了汤汁的鲜美，却又保持了面条的劲道。难怪许多兰州人去那家拉面店都吃出了眼泪，这是地道的家乡味。居住在洛杉矶能吃到如此地道的兰州拉面。身在加州，胃在兰州。
经过几个月的努力。这家兰州拉面店生意做得红红火火，周末去吃面，要等半个小时以上。甘肃省商务厅特派原甘肃省人大庞主任专程到洛杉矶授予兰州牛肉拉面的金字牌子。正当应先生和他的团队踌躇满志，准备多开几家连锁店之时，这时，疫情悄悄地在洛杉矶开始传播。
疫情的爆发。让这样美好时光成为短暂的怀念。2020年3月16日晚上9点，一位开车两小时的年轻人在店里吃完最后一碗面。应先生召集全体员工宣布暂停营业。虽然拉面店所在城市并无发现一例感染，学校，商业仍然正常运行，洛杉矶政府还没有颁布强制防疫令，但为了要保护客人和员工的健康安全，这家拉面店做了正确的选择。没想到一关就是三个月，房租，水电，员工的安置和创始人的发展梦想一起陷入了困顿。但应先生和他的CEO从未犹豫过，承担起歇业期间的所有开支，没有解雇一个员工。他坚信留住小店就会留存冬去春来的希望。
6月1日，洛杉矶市政府容许餐厅，可以在户外用餐和外卖。应先生重新开启餐厅。兰州拉面店的生意又重新回来。但是好景不长。一个月后，由于疫情的爆发，洛杉矶市政府决定，不允许户外就餐。只允许外卖。兰州拉面适合现拉先吃，为了做好兰州拉面的外卖。应先生打电话给兰州取经，和高师傅一起研究。不断地改进。终于把兰州拉面外卖的生意做起来了。得到了客人的认可，现在在美国最有名的社交媒体已经积累了2万个粉丝。在美国最有名的介绍餐饮网站Yelp，得到四颗半星。
因为应先生和他的管理团队对这碗兰州牛肉拉面的信心，在大家纷纷关店的情况下，他们第二家店在2021年2月立春时分又开张了。在疫情中逆势成长。
去年3月11日，美国总统特朗普宣布，美国进入疫情期间。今天，美国总统拜登宣布，美国将进入一个战胜疫情新时期。洛杉矶市政府也宣布要开放餐厅的室内就餐。期待应先生和他的管理团队能将兰州拉面连锁店越开越多，让更多的海外同胞和美国朋友可以通过一碗兰州拉面，了解中国饮食文化。正如张光直先生所说，“饮食在理解人类文化方面的价值，正是在于他的无限可变性。”兰州牛肉拉面代表了一种美食传统，它是将面融进汤里，汤面成为一体的一种整体性食物。更是把中国饮食文化融入到世界饮食潮流中的集合体。
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