野菜野食之二：古代人们食用野菜的方法

 古书中常提到的食用方法还有：直接吃-- 朱熹《诗集传》：“生山田及泽中，得霜甜脆而美。”)

                             做汤-- 《毛诗正义》引陆玑《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》：“滑美可做羹。” 

                             蒸食 -- 《毛诗正义》引陆《疏》：“可生食又可蒸食。”；又“饥荒之岁可蒸之以御 

由此可见，《诗经》所处的那个时代，几乎漫山遍野长满了野菜，人们靠野外采集便可以获得丰足的菜蔬。 

商周时代，就有了用于种植的菜圃，《论语》载，人们向孔子请教种菜的知识，孔子说“吾不如老圃”。

《诗经》提到一百多种植物，人们主要食用的有十余种。

1.  葵，为“百菜之主”，现在某些地方称冬寒葵或冬寒菜，植物分类学上称冬葵。《诗-幽风-七月》载“七月烹葵及寂”，可见当时食用广泛。葵分冬葵、荆葵、冤葵、落葵、戎葵，依产地和品质有不同的名称。

2，蕾，先秦主要蔬菜，大豆苗嫩叶。《诗-小雅-白驹》载“皎皎白驹，食我场范”。

3.  芹，《诗-齐颂-伴水》有“思乐淬水，薄采其芹”的说法。《吕氏春秋-本味》中载:“菜之美者，云梦之芹。

4. 茹，又称尊、药。古人陆现说:“茹与若菜相似，菜大如手，赤圆，有肥者若手中浴不得停，茎大如匕柄，中可生食，又可以蔫滑美，江南人谓之纯菜，或谓之水葵，诸波泽水皆有。”

5，葛蒲，《左传-嘻公三十年》中有采食葛蒲的记载;《吕氏春秋-遇合》“文王嗜昌蒲，孔子闻而服”。

6，芥，在西安半坡村仰韶文化遗址曾出土芥菜籽 。《礼记-内则》曾记载“鱼脍芥酱”，“脍春用葱，秋用芥”。

7，葑， 就是蔓蓄，又叫芜著.，《诗经》 ，《唐风-采菩》:“采葑采蓟，首阳之东。”

8，菲，也就是韭菜，古代又称苟菜，多年生草本植物，丛生，叶细长而扁，开小白花。叶和花嫩时可以吃。《诗-邺风》载“采薪采菲，无以下体”。

8， 薇，《诗-召南-草虫》记载、古人“涉被南山，言采其薇”。薇的茎叶像小豆，味道也像小豆，可以做羹，也可以生吃。

9，蓄，即开白花的小萝卜。《诗-小雅-我行其野》有“我行其野，言采其蓄”。

10，山葱，古人很早就开始食葱，《尔雅-释草》有“苍，山葱”的记载。

11，蒜，《夏小正》有“十有二月，纳卵蒜”。

12，蕨,《诗·召南·草虫》说:“险彼南山，言采其蔽.” 。

13，茶， 古时属于“采”之列。《邺风-谷风》说“谁谓茶苦，其甘如莽”。