日料西烹材料:

作者:食理洋场  于 2016-6-2 09:28 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:日餐|通用分类:私房小菜

材料:黄椒一个,大葱白段(取代洋葱),鱼胶粉2克,昆布汤150克,豆奶200克(代替牛奶和奶油),盐少少


制作方法

1、昆布汤的制作: 水 500CC,昆布10cm*10cm 。锅内放入水,加入昆布,保持60度水温煮40分钟。

2、黄椒去皮:黄椒直接放在火上烤,后入冰水,皮既容易剥落,又能保持黄椒本身富有的自然甜味。去皮后的慕斯口感会润滑。

3、葱白炒至透明,加入黄椒,翻炒几下加入昆布汤,煮至水分收干。

4、加入豆奶放入粉碎机里打碎。

5、鱼胶粉稍加温水调开,和搅碎的黄椒豆奶一起放锅里煮至鱼胶粉融化(用中小火)

6、加盐,调味。冷却后装杯。最后加秋葵和三文鱼蛋装饰。


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