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半熟蛋

作者：食理洋场  于 2016-6-15 09:37 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:日餐|通用分类:私房小菜|已有13评论

调料：酱油80ml、味啉120ml、酒、糖小匙1
制作方法：味啉、酒煮至酒精蒸发加酱油，酱油煮开之前加糖，关火。
常温鸡蛋放入煮沸水中，再煮5分钟，即入冷水3分钟，用筷子搅拌，去壳，浸入上述煮料中。浸一夜相当入味。


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发表评论 评论 (13 个评论)

2 回复 越湖 2016-6-15 13:25
五分钟不太熟么？
2 回复 越湖 2016-6-15 13:26
教我做日式担担面吧。
2 回复 食理洋场 2016-6-15 19:19
越湖: 五分钟不太熟么？
蛋白的一定熟啦，蛋黄是半流黄的。
2 回复 食理洋场 2016-6-15 19:19
越湖: 教我做日式担担面吧。
敬请期待。
3 回复 门外照斜阳 2016-6-15 21:55
请教一个问题， 浸泡一夜后还需要再煮一下吗？因为蛋黄没熟。
3 回复 8288 2016-6-15 23:58
照片很漂亮
2 回复 食理洋场 2016-6-16 04:24
门外照斜阳: 请教一个问题， 浸泡一夜后还需要再煮一下吗？因为蛋黄没熟。
不用煮，主要是浸入味。
1 回复 食理洋场 2016-6-16 04:28
8288: 照片很漂亮
谢谢，拍照真是我弱项，虽然身边有好几位著名摄影师朋友。实在太忙，没空学。介绍料理也是三言两语的，望谅解。
2 回复 8288 2016-6-16 09:19
食理洋场: 谢谢，拍照真是我弱项，虽然身边有好几位著名摄影师朋友。实在太忙，没空学。介绍料理也是三言两语的，望谅解。
理解
1 回复 越湖 2016-6-26 22:08
食理洋场: 蛋白的一定熟啦，蛋黄是半流黄的。
照着做了，但是鸡蛋裂了。
4 回复 食理洋场 2016-6-26 22:56
全裂啦？偶尔鸡蛋本身有裂缝会出现这情况。好，让我试着找出你失败的原因。
3 回复 食理洋场 2016-7-4 08:42
越湖: 照着做了，但是鸡蛋裂了。
我试了从冰箱l直接取出烧和放常温后再烧的两种方法，都没问题。你放入鸡蛋时放在一个汤勺里轻轻放进去即可。
2 回复 越湖 2016-7-24 21:48
食理洋场: 我试了从冰箱l直接取出烧和放常温后再烧的两种方法，都没问题。你放入鸡蛋时放在一个汤勺里轻轻放进去即可。
也试过了，第一个裂开了，第二个没事。

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