半熟蛋

作者:食理洋场  于 2016-6-15 09:37 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:日餐|通用分类:私房小菜|已有13评论

调料:酱油80ml、味啉120ml、酒、糖小匙1
制作方法:味啉、酒煮至酒精蒸发加酱油,酱油煮开之前加糖,关火。
常温鸡蛋放入煮沸水中,再煮5分钟,即入冷水3分钟,用筷子搅拌,去壳,浸入上述煮料中。浸一夜相当入味。


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发表评论 评论 (13 个评论)

0 回复 越湖 2016-6-15 13:25
五分钟不太熟么?
0 回复 越湖 2016-6-15 13:26
教我做日式担担面吧。
0 回复 食理洋场 2016-6-15 19:19
越湖: 五分钟不太熟么?
蛋白的一定熟啦,蛋黄是半流黄的。
0 回复 食理洋场 2016-6-15 19:19
越湖: 教我做日式担担面吧。
敬请期待。
0 回复 门外照斜阳 2016-6-15 21:55
请教一个问题, 浸泡一夜后还需要再煮一下吗?因为蛋黄没熟。
0 回复 8288 2016-6-15 23:58
照片很漂亮
0 回复 食理洋场 2016-6-16 04:24
门外照斜阳: 请教一个问题, 浸泡一夜后还需要再煮一下吗?因为蛋黄没熟。
不用煮,主要是浸入味。
0 回复 食理洋场 2016-6-16 04:28
8288: 照片很漂亮
谢谢,拍照真是我弱项,虽然身边有好几位著名摄影师朋友。实在太忙,没空学。介绍料理也是三言两语的,望谅解。
0 回复 8288 2016-6-16 09:19
食理洋场: 谢谢,拍照真是我弱项,虽然身边有好几位著名摄影师朋友。实在太忙,没空学。介绍料理也是三言两语的,望谅解。
理解
0 回复 越湖 2016-6-26 22:08
食理洋场: 蛋白的一定熟啦,蛋黄是半流黄的。
照着做了,但是鸡蛋裂了。
0 回复 食理洋场 2016-6-26 22:56
全裂啦?偶尔鸡蛋本身有裂缝会出现这情况。好,让我试着找出你失败的原因。
0 回复 食理洋场 2016-7-4 08:42
越湖: 照着做了,但是鸡蛋裂了。
我试了从冰箱l直接取出烧和放常温后再烧的两种方法,都没问题。你放入鸡蛋时放在一个汤勺里轻轻放进去即可。
0 回复 越湖 2016-7-24 21:48
食理洋场: 我试了从冰箱l直接取出烧和放常温后再烧的两种方法,都没问题。你放入鸡蛋时放在一个汤勺里轻轻放进去即可。
也试过了,第一个裂开了,第二个没事。

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