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食理洋场

番茄clam意面

作者：食理洋场于 2016-8-21 08:31 发表于最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:西餐|通用分类:流水日记|已有11评论

材料：clam1斤、番茄3个，蒜茸大匙，白葡萄酒2大匙、红干辣椒1个、西兰花半个、capers8粒

制作方法：1 西兰花放入盐开水、少少油煮一下。

2 锅内放橄榄油，蒜末、红干辣椒爆香，加入clam、白酒、capers和去皮番茄，煮至clam开口，加盐和黑胡椒。

3 煮熟意面与1、2拌匀。

2 回复食理洋场 2016-8-21 11:51: 人間的盒子: 家里西红柿多，我也该做做这个了。
用新鲜的西红柿总比罐装的好味，有时也可以参半。

3 回复泥马 2016-8-21 14:56: 做过不用番茄蛤蜊面吗？Spaghetti Vongole经典是源自威尼斯的当地做法，它的做法用些绿色的香菜，而不用红色的番茄酱，如用番茄也是用几颗小番茄（cherry potato）点缀。当然，你做的是独创的蛤蜊面，不一定按照意大利的蛤蜊面食谱做。

2 回复食理洋场 2016-8-21 20:59: 泥马: 做过不用番茄蛤蜊面吗？Spaghetti Vongole经典是源自威尼斯的当地做法，它的做法用些绿色的香菜，而不用红色的番茄酱，如用番茄也是用几颗小番茄（cherry potato
也做过的，先生和孩子都喜欢番茄味的。

2 回复泥马 2016-8-22 00:31: 食理洋场: 也做过的，先生和孩子都喜欢番茄味的。
哦，口味不同。如果再多加些蛤蜊，用香菜段替换番茄，面做出来会清爽些，面是本色，点缀绿色，蛤蜊多些，没有番茄酱汁的粘黏。如果特别喜欢番茄，可以用cherry potato切开点缀其中。这样，就有两种选择，红色的番茄蛤蜊面，和绿色的香菜蛤蜊面，但意大利正宗的Spaghetti Vongole是后者。

2 回复食理洋场 2016-8-22 08:08: 泥马: 哦，口味不同。如果再多加些蛤蜊，用香菜段替换番茄，面做出来会清爽些，面是本色，点缀绿色，蛤蜊多些，没有番茄酱汁的粘黏。如果特别喜欢番茄，可以用cherry p
谢谢建议

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