老家的蒸馍,手工酵子馍,还记得吗?

作者:履霜,坚冰至  于 2016-10-4 17:49 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:网络文摘

关键词:烧火棍, 玩意儿, 小孩子, 小家伙, 发酵粉


记得鄢陵老家蒸馍需要这碗里的一团老面,俗称“面扎头”,这个神奇的玩意儿是怎么来的,很难说清楚,有懂行的吗?

糖包儿,一种在城市里很难见到的包子,一般是红糖馅儿,没错,纯红糖不是豆沙。

糖曾经在鄢陵老家很稀缺,以至于小孩子都有偷吃糖的经历,大人为了满足孩子的馋劲儿,蒸几个糖包儿,也说的过去。

发面,在没有发酵粉的年月,全靠经验判断,节气、温度、时间,必要时还要加一把火。

揉面,是力气也是技术活儿。

开始包了,小家伙儿也来凑凑热闹。

糖包的形状应该不止这一种,有些地方是圆的。

开始上锅蒸了,还认得这锅灶里烧的是什么柴火么?

灶火映红了小家伙的脸庞,他手里拿的,就是烧火棍。

这一锅看起来很诱人,有糖包、菜包,还有菜卷儿,尤其是这个菜卷儿,自从离开鄢陵老家,就再也没见过了。


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