从外婆那学来的上海春卷的做法

作者:jmzx2  于 2017-10-31 06:23 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:新手学厨|通用分类:私房小菜|已有12评论

关键词:春卷

上海春卷这样的做法也是从外婆那里学来的,外婆很会做菜,现在常常试着把外婆做过的菜复制出来。这道春卷的做法最后用油煎,我试过别的办法烤,但烤出来的不太理想,如果能用别的方法代替油煎可能更健康些。如果谁有好的办法请你告诉我。

主料:春卷皮/猪肉/木耳/黄芽菜
作料:酱油/盐/料酒/胡椒粉/菱粉/麻油
(作料的份量仅供参考,各人口味不同,这不是发面量需很精确的,记得尝尝味道就可以知道你要的咸淡了。)
详细步骤请点击看约4分钟的视频


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发表评论 评论 (12 个评论)

11 回复 fanlaifuqu 2017-10-31 07:05
地道!
13 回复 牡丹石头 2017-10-31 09:18
做法少许不同,肉丝只用盐,胡椒粉,酒,淀粉搅和,不放酱油,不用黑木耳,用笋丝,所以馅子显白色。最后勾芡,到没有汁水,凉了就可以包,用油氽,而不是煎。如假包换的上海人哈!
11 回复 maria2011 2017-10-31 10:25
馅为什么要放一晚上?新鲜的不好吃吗?
11 回复 qxw66 2017-10-31 10:58
偶要找上海媳妇了
10 回复 启蒙 2017-10-31 11:52
牡丹石头: 做法少许不同,肉丝只用盐,胡椒粉,酒,淀粉搅和,不放酱油,不用黑木耳,用笋丝,所以馅子显白色。最后勾芡,到没有汁水,凉了就可以包,用油氽,而不是煎。如
侬比较正宗上海宁!
11 回复 牡丹石头 2017-10-31 11:58
启蒙: 侬比较正宗上海宁!
不好意思了,其实无所谓哪里的做法,本来就应该根据自己的口味来调节,这样做出来的最好吃。您说可是?
11 回复 启蒙 2017-10-31 12:28
牡丹石头: 不好意思了,其实无所谓哪里的做法,本来就应该根据自己的口味来调节,这样做出来的最好吃。您说可是?
黄芽菜还是要的,肉丝黄芽菜比较常见,肉丝最好搭点肥的,确实不加酱油,用油氽
11 回复 jmzx2 2017-11-7 04:04
fanlaifuqu: 地道!
南方人爱吃汁多的春卷
10 回复 jmzx2 2017-11-7 04:06
牡丹石头: 做法少许不同,肉丝只用盐,胡椒粉,酒,淀粉搅和,不放酱油,不用黑木耳,用笋丝,所以馅子显白色。最后勾芡,到没有汁水,凉了就可以包,用油氽,而不是煎。如
谢谢你的分享,概念差不多,每家肯定做法上会有些不一样的。
11 回复 jmzx2 2017-11-7 04:07
maria2011: 馅为什么要放一晚上?新鲜的不好吃吗?
为了冻着结起来,因为汁多,所以不冻的话不好包和煎。
10 回复 jmzx2 2017-11-7 04:07
qxw66: 偶要找上海媳妇了
赶紧的:)
11 回复 jmzx2 2017-11-7 04:07
启蒙: 侬比较正宗上海宁!
都喜欢说正宗,俺最不在乎这两字。

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