炸油条零失败 屡败屡战后终于找出自己的办法

作者:jmzx2  于 2018-1-18 03:58 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:新手学厨|通用分类:私房小菜|已有14评论

关键词:炸油条

两三年前我就开始实践炸油条,油管的视频看了不少,但看着别人能炸出松软的油条,自己炸出来的总是不对,不是僵就是无法做到每次都松软,尽管我是照着人家视频里的步骤做的,就是不行,所以非常的困惑。然后就想是不是锅不一样关系,是不是住的地方不一样造成室温不一样影响发面等等。可以说是屡战屡败,一锅里有的松,有的僵,一根油条里有的地方松有的地方僵,于是又看了一打youtube的视频,屡败屡战后,终于有一天在参考了这么多视频之后,找出了适合自己的方子,为了确定我自己每次都能复制炸出松软的油条,我照着同样的方子试了三次,这次是炸一次成功一次,而且每根都好,从头到尾都好。这个视频是第四次用同样方法炸的拍的。

那么炸油条的关键到底在哪儿呢?
1)面粉的比例。
2)适当的油温。温度过高过低都不行。不是温度越高越好,为了掌握炸油条的温度我特意买了温度计,视频里让你看我用的确切的温度。
3)我发面的时间大约3小时,放烤箱,烤箱不设温度,如果天冷的话,就打开烤箱的灯,就是利用烤箱一下。
4)我用过糖瓷铸铁锅和一般的铝锅炸,我的糖瓷铸铁锅传热太慢,结论是要传热快些的锅,不然等的时间太长。等等等等,我这个视频很详细地列出了各个步骤,请你点击【视频】看。

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发表评论 评论 (14 个评论)

15 回复 fanlaifuqu 2018-1-18 06:51
油条很难做好。
11 回复 aes_long 2018-1-18 11:47
味道与三,四十年前的一样吗?现在的油条都是肥皂粉的味道。
11 回复 semihou 2018-1-18 16:58
aes_long: 味道与三,四十年前的一样吗?现在的油条都是肥皂粉的味道。
那是国内的小摊上的才乱加洗衣粉地沟油,现在连锁的都不错啊
10 回复 海外思华 2018-1-18 22:47
油条我的最爱,探索过多次炸油条的方法,还不错。下次试试你的办法,谢谢分享!
12 回复 jmzx2 2018-1-18 23:28
fanlaifuqu: 油条很难做好。
是,看了很多的视频都没做好,失败了很多次才得出这个方子的。
12 回复 jmzx2 2018-1-18 23:28
aes_long: 味道与三,四十年前的一样吗?现在的油条都是肥皂粉的味道。
这个没肥皂粉的味道。
12 回复 jmzx2 2018-1-18 23:30
semihou: 那是国内的小摊上的才乱加洗衣粉地沟油,现在连锁的都不错啊
可能是
11 回复 jmzx2 2018-1-18 23:31
海外思华: 油条我的最爱,探索过多次炸油条的方法,还不错。下次试试你的办法,谢谢分享!
我的这个主要在于面粉的比例,不单用一种面粉,试试看。
12 回复 SAGFS 2018-1-19 01:39
===主要最多问题是发不开来, 达不到空心目的, 里面象馒头情况是最多的 .

放各种发粉化学一类东西太多,又担心, 又不情愿哦 ...
12 回复 海外思华 2018-1-19 02:40
jmzx2: 我的这个主要在于面粉的比例,不单用一种面粉,试试看。
好的!
10 回复 SAGFS 2018-3-8 03:50
jmzx2 2018-1-18 23:31

        海外思华: 油条我的最爱,探索过多次炸油条的方法,还不错。下次试试你的办法,谢谢分享!
我的这个主要在于面粉的比例,不单用一种面粉,试试看。
海外思华 2018-1-19 02:40

        jmzx2: 我的这个主要在于面粉的比例,不单用一种面粉,试试看。

    好的!


===如上两个允诺之言, 可未发现哦 .  要学会表达方式哦 ......
11 回复 SAGFS 2018-3-8 04:02
===视频看到了,但比例上, 经验感觉不对头哦 :
一杯面粉,怎会是一杯水呢 ?  酵母好象根本不够的,发不起来哦?

视频看到了,但比例上, 经验感觉不对头哦 :
一杯面粉,怎会是一杯水呢 ?  酵母好象根本不够的,发不起来哦?
10 回复 SAGFS 2018-3-8 07:49
===视频上的东西除了照片显示结果是真的,其它基本都是假的.( 如同大陆报纸上不少东西,报纸名称和时间是真的.) 配比是一种秘方,不可能轻易示人的,至少没有人会情愿.

    至于那个" 一杯水去和一杯面粉 ", 连小孩子都难骗.真是凡是会说中文的大陆骗家太多啦......

    至于那个" 一杯水去和一杯面粉 ", 连小孩子都难骗.真是凡是会说中文的大陆骗家太多啦......
10 回复 SAGFS 2018-3-9 04:54
===如今, 连" 田园风光美食 "视频都不允许我负面批评回贴啦 .  请看她的"  抱歉,受对方的隐私设置影响,您目前没有权限进行本操作 " ...

   如今, 连" 田园风光美食 "视频都不允许我负面批评回贴啦 .  请看她的"  抱歉,受对方的隐私设置影响,您目前没有权限进行本操作 " ...

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