烙春饼

作者:虎山寨主  于 2018-2-7 03:32 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:小厨|通用分类:私房小菜|已有17评论

前天是立春。在北方是要吃春卷的。 我卖了点劲儿。拿出了绝活儿。。手抓面烙春饼。。。用手在锅里那么轻轻的一转。。一张春饼立马就拎了起来。。哈哈。。这可不是一般的手艺哟。没有师傅手把手教,没有个十年八年的刻苦练习,那是烙出不来这么又薄又软漂亮的春饼的。。。哈哈。。厉害吧。。

得,咱可不能光说不练。。。让人笑话。不多说,一图顶千言。。。

四个家常菜是: 酸辣豆芽,蚂蚁上树,木须肉,和京酱肉丝。













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发表评论 评论 (17 个评论)

12 回复 接伊 2018-2-7 07:55
这个可真是绝活,面一转就好,面很稀软吗?和面时水和面的比例是多少?
12 回复 虎山寨主 2018-2-7 11:17
接伊: 这个可真是绝活,面一转就好,面很稀软吗?和面时水和面的比例是多少?
是的。面要和的非常稀的。我也没有个定量标准。只能凭感觉用手抓住就行。 两个关键的因素,一是和面,二是锅的热度。 我每次做的时候,前两张饼都是用来试验的。。嘿嘿。。
10 回复 独坐庵中吃苦茶 2018-2-7 12:57
和手工摊煎饼的原理差不多,只是差不多啊
8 回复 人間的盒子 2018-2-7 14:33
早年见过卖春卷皮的好象都是那样做的,我学不了。
15 回复 虎山寨主 2018-2-7 20:41
独坐庵中吃苦茶: 和手工摊煎饼的原理差不多,只是差不多啊
没错。其实原理是一样的。
14 回复 虎山寨主 2018-2-7 20:44
人間的盒子: 早年见过卖春卷皮的好象都是那样做的,我学不了。
是蛮不会整的。和面及锅的温度都要控制好。 我不信能把盒子给难住 。就是不想花时间捣鼓而已。
9 回复 独坐庵中吃苦茶 2018-2-8 08:49
虎山寨主: 没错。其实原理是一样的。
以寨主手上的功夫,手工炒茶应该没有啥问题
5 回复 虎山寨主 2018-2-8 09:34
独坐庵中吃苦茶: 以寨主手上的功夫,手工炒茶应该没有啥问题
哈哈。。会一点儿。家里种了几棵茶树。每年都能采点明前茶。很不错的。 我写个一篇小文,显摆做茶:

http://www.backchina.com/blog/365413/article-272249.html
6 回复 独坐庵中吃苦茶 2018-2-8 10:14
虎山寨主: 哈哈。。会一点儿。家里种了几棵茶树。每年都能采点明前茶。很不错的。 我写个一篇小文,显摆做茶:

http://www.backchina.com/blog/365413/article-272249.htm
拜读了!令人向往

我喜欢喝茶,但不是太懂。有的时候,打开包装精美的茶叶,尤其是绿茶,叶芽很嫩,但冲泡以后,嗅觉就不好:炒制火候大了。这包茶叶基本上就不喝了,很浪费。
所以看到寨主做春饼的独特手法,就想到了炒茶。

看来寨主是个有福的人,身处桃花源中啊
9 回复 虎山寨主 2018-2-8 11:50
独坐庵中吃苦茶: 拜读了!令人向往

我喜欢喝茶,但不是太懂。有的时候,打开包装精美的茶叶,尤其是绿茶,叶芽很嫩,但冲泡以后,嗅觉就不好:炒制火候大了。这包茶叶基
哈哈。。大妹子过讲了。俺没啥本事。就是在力所能及的范围内尽量去享受生活吧。

我也喜欢喝茶。每天都喝的。现在打多数买的茶叶可能都用香精调制的。味道太浓,让人不相信真的。 我自己种了几棵茶树。长得很健康。 我家院子里经常起大雾。我就想可能种茶比较好。。。自己家的茶叶,没化肥没农药。比较安全。自己家的茶,很香甜。 就是太少了。哈哈。。。娱乐性的。

你对茶叶一定很有讲究啦。。。多交流。  
16 回复 独坐庵中吃苦茶 2018-2-8 12:42
虎山寨主: 哈哈。。大妹子过讲了。俺没啥本事。就是在力所能及的范围内尽量去享受生活吧。

我也喜欢喝茶。每天都喝的。现在打多数买的茶叶可能都用香精调制的。味道太浓
谈不上讲究,喜欢喝就是了,属于菜鸟级别。

还有就是,在下是男的
13 回复 虎山寨主 2018-2-8 20:06
独坐庵中吃苦茶: 谈不上讲究,喜欢喝就是了,属于菜鸟级别。

还有就是,在下是男的
哈哈。。。其实大家都是随便喝茶。 国内现在讲起茶道来了。很不习惯的。

您是男的,为啥庵中吃茶?     印象中庵是尼姑住的地方。
7 回复 独坐庵中吃苦茶 2018-2-8 20:33
虎山寨主: 哈哈。。。其实大家都是随便喝茶。 国内现在讲起茶道来了。很不习惯的。

您是男的,为啥庵中吃茶?       印象中庵是尼姑住的地方。
我也不大清楚具体的戒规
喜欢丰子恺的漫画,里面有一幅“青山个个伸头看,看我庵中吃苦茶”,很喜欢,借用一下
但是最近发现有些“寺”里面有尼姑。
6 回复 虎山寨主 2018-2-8 21:33
独坐庵中吃苦茶: 我也不大清楚具体的戒规
喜欢丰子恺的漫画,里面有一幅“青山个个伸头看,看我庵中吃苦茶”,很喜欢,借用一下
但是最近发现有些“寺”里面有尼
哈哈。。。能在庵中品茶那可是福气哟。。。   

以前是有寺附近必有庵。 现在是寺庵一体。。。多省事儿呀。。。哈哈。。
13 回复 红杏桃子245 2018-2-9 01:15
用手把面糊抹在平底锅里?会不会很烫手?第一次看到这样烙饼
13 回复 虎山寨主 2018-2-9 06:03
红杏桃子245: 用手把面糊抹在平底锅里?会不会很烫手?第一次看到这样烙饼
哈哈。。锅的温度不算特别的热。手也不会直接碰到锅底。另外手摇沾水的。所以就不会觉得烫手。

其实要是掌握好和面及锅的温度,就相对容易了。
7 回复 独坐庵中吃苦茶 2018-2-9 10:01
虎山寨主: 哈哈。。。能在庵中品茶那可是福气哟。。。    

以前是有寺附近必有庵。 现在是寺庵一体。。。多省事儿呀。。。哈哈。。
  

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