烤火鸡

作者:虎山寨主  于 2018-11-27 01:29 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:小厨|通用分类:私房小菜|已有34评论

在美国,每年一度的感恩节是一个最大的“吃”节了。类似中国的春节。家人和亲朋好友从四面八方汇聚在一家里,吃喝玩乐。
我第一次过感恩节还是在美国上学时,在我的英语Tutor家过的。那时才了解一点感恩节的来历和气氛。大家围坐在一个大晚餐桌子边,手拉着手,低着头,听男主人的祷告。反正我是听不懂他说了些什么。倒是不影响吃。完后再相互把各自手边的菜肴相互传递过去。开吃。可能是入乡随俗吧,打哪儿以后,我每年都要烤火鸡的。
我的中国朋友很少有像我那样烤火鸡的。他们都说火鸡不好吃。但来过我家吃过火鸡的朋友都喜欢我烤的火鸡。外焦里嫩。汁水饱满。撑个肚歪。。。
来介绍一下我几十年积累下来的烤火鸡经验:
1. 把火鸡解冻(如果不是Fresh火鸡)。洗净,把脖子和心肝等掏出,留着煮火鸡汤用。
2. 把Stuffing 用温水伴好,把火鸡里外都抹点儿盐。把豆油抹到火鸡的表面。把 Stuffing 装到火鸡的肚子里。把火鸡放到烤火鸡的架子和盘里。

3. 把烤箱温度定在325F度。温度到了就把火鸡放到里面。定时1.5个小时。然后把火鸡拿出来,把盘里的油倒出来。把火鸡翻个。再放回到烤箱。定时1个小时。再把火鸡拿出来,倒油和翻个。再定时0.5小时。总的时间要至少3个小时。查看火鸡的颜色和温度。等火鸡表面烤焦黄,胸脯里面温度到 170度。就好了。这只火鸡14磅。不算大。

4. 切火鸡,我觉得手撕火鸡更好吃。把红白肉分开。开吃。。哈哈。。。我今年好像没有往年那么兴致勃勃的心情。只做了四个菜。


这是2015年做的感恩节大餐
5. 火鸡吃完,传统上讲一定要吃个派(Pie) 什么的甜食。肚子就更舒服啦。


6. 忘说了,切火鸡时把鸡骨头都仍到汤锅里和鸡脖子等一起煮汤。放葱姜大料和盐。煮好的汤白花花的。放点儿葱花,黑胡椒,香菜等到自己的碗里喝汤。把剩下的汤放到一个个小塑料盒里。放到冰柜里冷冻。以后吃时作为老汤用。我经常早上做一碗火鸡汤面,再卧个鸡蛋。。。热热乎乎的老好吃了。。。嘿嘿。。


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发表评论 评论 (34 个评论)

4 回复 8288 2018-11-27 06:22
看了不馋怎么办?
3 回复 虎山寨主 2018-11-27 06:25
8288: 看了不馋怎么办?
哈哈。。那说明你的中式胃口不可救药啦。。
2 回复 秋收冬藏 2018-11-27 09:34
哈哈,甭管外相如何滋味怎样,愿意下厨房为家人做饭就是大好人
2 回复 秋收冬藏 2018-11-27 09:39
我吃过最好的火鸡是用苹果木慢慢熏出来的,先用调料腌,然后得熏上大半天,味道特棒。
2 回复 海外思华 2018-11-27 09:41
看着不错!
2 回复 北京的大平 2018-11-27 09:49
看着不错。
2 回复 虎山寨主 2018-11-27 09:54
秋收冬藏: 哈哈,甭管外相如何滋味怎样,愿意下厨房为家人做饭就是大好人
哈哈。。。还是秋收妹子理解人。。
2 回复 虎山寨主 2018-11-27 09:56
秋收冬藏: 我吃过最好的火鸡是用苹果木慢慢熏出来的,先用调料腌,然后得熏上大半天,味道特棒。
哈哈。。。像熏鱼似的。。那的需要老长时间了。 因为熏食品的温度在220度左右。一想就馋了。。
2 回复 虎山寨主 2018-11-27 09:57
海外思华: 看着不错!
哈哈。。谢谢。蛮好吃的啦。。。
3 回复 虎山寨主 2018-11-27 09:58
北京的大平: 看着不错。
谢谢。。。这是比较传统的做法。
3 回复 8288 2018-11-27 10:22
虎山寨主: 哈哈。。那说明你的中式胃口不可救药啦。。
還是烤鸭好吃
2 回复 虎山寨主 2018-11-27 10:24
8288: 還是烤鸭好吃
哈哈。。其实我也喜欢吃烤鸭。但总不能说明节日都吃烤鸭呀。。
2 回复 红杏桃子245 2018-11-27 10:24
那个apple pie 不错,看起来很好吃,
2 回复 虎山寨主 2018-11-27 10:27
红杏桃子245: 那个apple pie 不错,看起来很好吃,
哈哈。。是pecan pie。很好吃。
2 回复 8288 2018-11-27 10:43
虎山寨主: 哈哈。。其实我也喜欢吃烤鸭。但总不能说明节日都吃烤鸭呀。。
辛福生活天天象過节
2 回复 虎山寨主 2018-11-27 10:55
8288: 辛福生活天天象過节
哈哈。。吃得起但做不起。。。还是穷呀,等啥时候有了钱,俺就雇两个长工。一个负责家务和做饭,另一个负责整理院子。。哈哈。。我就整天在这里跟你贫嘴磨牙。。。
2 回复 來美六十年 2018-11-27 11:18
吃了七十年火鷄,,中國式為上品
2 回复 虎山寨主 2018-11-27 11:25
來美六十年: 吃了七十年火鷄,,中國式為上品
做法不同吧。就像北京烤鸭和广东烧鸭。。。
2 回复 tea2011 2018-11-27 21:09
有吃有喝,读者蜂至
2 回复 虎山寨主 2018-11-27 22:26
tea2011: 有吃有喝,读者蜂至
哈哈。。就是呀,不过你来晚了。。
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