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虎山寨主 (已有 2,449,196 人访问过博主空间)

头茬香椿

作者：虎山寨主于 2019-4-5 00:04 发表于最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:小厨|通用分类:私房小菜|已有14评论

前些年，一个朋友给我一颗香椿树苗。种下后两年，边上就又长出来几颗小树苗。可人不？

春天的香椿芽最好吃。香嫩可口。不过香椿树也是可怜呀，每每发出小芽就被掰下来。。。哈哈。。

2 回复红杏桃子245 2019-4-6 09:12: 看了你的贴，俺今早上也掐了一撮香椿，还没顾上吃，放进冰箱明天吃吧。家后院种了一棵小香椿树，从没吃过呢，

3 回复虎山寨主 2019-4-6 09:18: 红杏桃子245: 看了你的贴，俺今早上也掐了一撮香椿，还没顾上吃，放进冰箱明天吃吧。家后院种了一棵小香椿树，从没吃过呢，
好呀。我只会做香椿炒鸡蛋。你还会用香椿做什么？

3 回复红杏桃子245 2019-4-6 10:04: 虎山寨主: 好呀。我只会做香椿炒鸡蛋。你还会用香椿做什么？
我也是香椿炒鸡蛋，但在农村见过把香椿用开水烫一下，切成小段凉拌吃，加辣椒油，香醋，酱油等。香椿炒鸡蛋拌面条也好吃。

3 回复虎山寨主 2019-4-6 10:09: 红杏桃子245: 我也是香椿炒鸡蛋，但在农村见过把香椿用开水烫一下，切成小段凉拌吃，加辣椒油，香醋，酱油等。香椿炒鸡蛋拌面条也好吃。
我想试试吧香椿用开水焯一下，凉拌豆腐。。不知怎么样。试试后跟你汇报。。。你是在南加州还是北加州？

1 回复红杏桃子245 2019-4-6 11:12: 虎山寨主: 我想试试吧香椿用开水焯一下，凉拌豆腐。。不知怎么样。试试后跟你汇报。。。你是在南加州还是北加州？
南加州

2 回复 8288 2019-4-15 12:49: 医生表示，香椿芽营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。

人体食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达55-60毫克。这样高的含量，容易使人吃椿芽时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。
那么，香椿到底怎么吃才安全？

其实香椿只要处理得当，正常食用，其产生风险非常低。

安全吃香椿做好这两点：

1、吃前焯水

焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

2、最好只吃香椿嫩芽

不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。

2 回复虎山寨主 2019-4-15 21:32: 8288: 医生表示，香椿芽营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。

人体食入0.3
谢小发介绍。我以前看过这个文章。说实在的，我不太相信网上的文章。不给任何出处。反正找你信的看就是了。什么美国专家怎么说，哈弗研究结果等等。。。就像以前所鸡蛋的胆固醇对身体不好。前几年又说鸡蛋的胆固醇是对身体好的胆固醇。。。

我的原则就是，什么都可以吃，但不要多吃。吃少吃精。多走步。不要做激烈运动。。保你长命百岁。。。

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