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又到周末了。来显摆一下昨天做的肉皮冻。
北方人比较喜欢吃“冻”，像肉皮冻，骨头冻，等等。有各种各样的冻，就是在熬冻得时候加入各种材料，像黄豆青豆什么的。
我是第一次学做肉皮冻。还算成功吧。在中国店买了肉皮，3.5磅，但刮出肥油后，只剩下0.5磅。中国店真的有点儿坑人。
第一次是把肉皮放在锅里煮15分钟。然后拿出来，把肉皮刮干净。
第二次放到锅里煮15分钟。这次要放葱姜料酒和盐。让肉皮入味。
第三次，就是把肉皮切成丝，以一磅肉皮加5磅水的比例，放到锅里放点盐煮1个半小时。肉皮丝能用手掐断就好了。
把煮好的肉皮丝和汤一起倒入一个器皿里。放凉后，放到冰箱里。第二天就可以吃啦。吃时切成小片，要沾蒜酱。
