鬼子姜

作者:虎山寨主  于 2020-12-5 05:38 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:小院春秋|通用分类:私房小菜|已有21评论

老百姓,家常饭, 天天吃,也不厌
大约10多年前,我倒旧金山的同学家玩。看到他家后院种的鬼子姜 (Jerusalem Sunflower)。就拔了两颗带回家。种到菜园里。第一年就长出小苗。但不那么明显。第二年发了许多鬼子姜苗。第三年,挖出来一些,炒菜,味道特殊,鬼子姜面面呼呼的,一点儿都不好吃。赶忙到网上查查鬼子姜的吃法。主要就是腌制。试了一次,哈哈。。太美了。味道香甜脆。口感特别好。以后就每年都腌制一坛鬼子姜。

百度了一下:

洋姜富含碳水化合物、粗蛋白、脂肪、纤维、灰分、维生素C、维生素B1、维生素B2,还含有大量的钙、磷、铁等微量元素,并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。

洋姜对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示,洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用洋姜可以控制尿糖,说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时,食用洋姜后同样能够得到缓解。

初秋,鬼子姜的花开特别美丽。有点儿像向日葵。剪回家可以当插花。

到了秋天,花的主干就枯萎了,风一吹就倒下了。可以看到姜花的根部的鬼子姜都被暴露出来。

来聊聊鬼子姜的腌制:

把姜挖回家,放到盆里冲洗干净。晾干。

准备要腌制的配料,有蒜,姜和尖辣椒。

把锅洗净,不要有任何的油污。锅里放水,加入酱油,花椒,大料,香叶,盐和冰糖。把水烧开后晾凉。

把晾凉的水倒入一个可以密封的坛子里。放入鬼子姜和蒜姜辣椒等。再倒入一点白酒。封存。

大约一周后就可以吃了。捞出你要吃的鬼子姜,切成片儿,放点酱油,醋,辣椒酱等等。。香脆爽口。。开一瓶啤酒。。。哈哈。。姥姥家姓啥都忘了哟。。

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发表评论 评论 (21 个评论)

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回复 苏默默 2021-1-20 11:01
这是洋姜啊!我小时候吃过,是甜酸口味的,太好吃了,有点像笋。哇,看馋了!
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