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松鸡生活在苏格兰和北欧，是一种体型很大的松鸡。它栖息在高地松树林中，主要以松针为食。食物。云杉松鸡主要以针叶树的针叶为食，尤其是短叶松、高山松、白云杉、黑云杉，有时也吃落叶松。它们通常在树上相当高的地方觅食，在那里它们会吃较新的针叶。
虽然松鸡的饮食有时会使其肉尝起来像松节油（松节油也来自松树），但它曾经是一种很受欢迎的猎鸟。为了去除这种味道，一个古老的“食谱”建议，将松鸡浸泡、埋藏 24 小时、烤熟、蒸熟后，然后“喂给狗，如果它愿意吃的话，因为没有其他人愿意吃。”
在过去，射杀栖息在树上的松鸡并不被认为是不道德的行为，因为它会全神贯注地听着交配的鸣叫，甚至会闭上眼睛。雄性松鸡对雌性松鸡非常嫉妒，瑞士博物学家康拉德·格斯纳 (Konrad Gesner) 在其 1554 年出版的《动物志》中将松鸡称为“capricalze”。这个词很可能来源于 capra（山羊）和 calcitro（踢），后者描述了公鸡对后宫的勇敢防御。另一个词源可能是盖尔语 capullcoille，意为“森林中的马”，或 cahbar coille，意为“森林中的老人”。
到 18 世纪，这种鸟在苏格兰已被猎杀至灭绝，1837 年它从瑞典重新引入。但是，松树林不断减少，因为苏格兰高地每年都会被烧毁，部分原因是增加了石楠花，其他猎鸟和动物可以在其中觅食和筑巢。即使大片石楠花对某些人来说意味着苏格兰本身，但过多的石楠花很快就会永远取代森林老人。