作者:delilah  于 2014-1-28 01:58 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:探亲系列|通用分类:流水日记|已有36评论

关键词:兰州拉面, 北京人, 新街口, 炸酱面, 牛肉面


得益于我父母,我家饮食南北夹杂。吃上没偏口,出差游玩时比较方便。如菜不好,我更喜吃面,简单顺口。外出打尖,常会吃碗面,汤汤水水顺下去,最喜欢老北京炸酱面和打卤面.

面在北京人的饮食中,可雅可俗,可高可低。老辈北京人,单靠炸酱面就能摆桌筵席,因面码和下酒菜很讲究。简单点的,街边小店,一碗面也是一顿饭。

北京餐馆多数都卖面,精细的有龙须面,粗旷的有炸酱面,打卤面,焖面.新街口的新川面馆,文革前就名气很大,顾客盈门,人太多,许多人端着碗在门外吃.

外地面条也在北京落户,开的红红火火,如兰州拉面,山西刀削面,陕西扯面,上海阳春面,四川凉面,广州云吞面,河南鲤鱼焙面,新疆拉条子等,还有一个加州华人从未见过的加州牛肉面,在北京开了几十年。西单天府豆花庄的鸡丝凉面,物美价廉,是我那个年代,学生必吃的美食之一.

有点名气的北京餐馆,如海碗居,到家尝,老北京炸酱面大王等,都卖面,吃过几家,失望居多。

多年前,在朝外华普地下美食城吃过到家尝的面,面糟面码差,据说新源里的到家尝总店还不错。工体那家老北京炸酱面大王,24小时营业。炸酱面的面和面码应分放,上桌后顾客自己调.我们去时,估计当班的厨师快下班了,我们那份炸酱面是大团圆,所有的东西全在碗里,我还和服务员要面码,人家说,全上齐了。丈夫看着那面的样子,推说不饿,我只好抡开腮帮子猛吃。吃后的感觉,面不筋道,面码放的时间长了,炸酱味道还行,就是打死卖盐的,最后全剩下了。据说海碗居的炸酱面不错,离的太远,有机会再试吧。

在沪江香满楼吃饭,要了一堆有名的上海小吃,如臭豆腐,鸭血粉丝汤,小笼包等,也点了碗阳春面。面一如上海人的温婉,面条细,汤鲜,青菜叶漂在上面挺漂亮,味道很清爽。

每次回京,新疆驻京办都要吃上几次,那里的羊肉不错,还有必点大盘鸡,配着拉条子,也有炒片子,新疆的面条比北京的面条筋道,配上辣椒,香料,很有新疆人的火热性情。

川办是我们的探亲食堂,它家的面条,我吃了个遍.面条不是川菜的长项,只能说一般,他家的面条不筋道. 肥肠面不推荐,有不干净的气味,凉面还行,酸辣粉比面条好吃。

我们住处不远,有家马华拉面,也是连锁店。我们要了2种面,丈夫的牛肉拉面他说汤不错,但他不喜香菜,评价打折不少,我要的西红柿面,当然不正宗。感觉面条一般。他家的烤馕不错,炒菜一般。

一个很冷的雨天,我们坐5号地铁,在大屯东下车,冻的哆哆嗦嗦.车站里有家餐馆,好像叫什磨妹,隔窗看着里面热气腾腾的火锅,进去要了碗西红柿面,端过来的大海碗吓死人,面筋到汤鲜。我吃完自己那份,将丈夫碗里的剩汤都喝了。小店就餐环境不好,但面条的味道不错,后来,我们还专门跑去吃了一次。

到医院给老爸送吃的,回来的路上,顺路去曾经上学的和平里一小看看,再找多年没去过的和平里商场。到后发现,只有站名,商场早没了,改成天元大厦,开着各类餐馆和商铺,看到一个不起眼的小门帘--大同刀削面。这是个连锁店,北京有几家分店,大众点评上评价很高。进去一看,店面不大,2层楼,装饰的很有山西乡土味道。照例要的西红柿面,端过来一个大海碗,加上辣椒,身上的寒气都跑了。回去和丈夫说,碰到一个好吃的面馆,带他尝尝。几天后,去医院看完老爸,坐车到和平里,找到面馆。丈夫是肉食动物,给他要得小刀肉面,我还是西红柿面。才吃第一口,他大呼好吃,说肉汤里的香料非常不错,比以前吃过的面馆都好吃,后来,我们又专门跑去吃过2次。这家面馆还有几个看家菜,我们只吃了其中一些,感觉一般,如不为了吃面,不值得专去。

永安里新开了一家卖广州云吞面的店,下次回京再说。

国内食品安全问题大,据说,筋道的面条里有添加剂,很鲜的汤都是化学添加剂调出来的.理论上明白,不应到处乱吃,但回去后不能不吃饭.面对国内美食的诱惑,心理防线全面崩溃. 脑袋管不住嘴,好在日子不多。为减少危害,只能尽量在口碑好的饭店或驻京办吃饭.

快过春节了,应该说饺子,反倒想起面,和今年的天气一样,有些反常,只博大家一笑。提前祝朋友们,春节快乐,万事如意。

贴几张和平里的照片

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发表评论 评论 (36 个评论)

6 回复 白露为霜 2014-1-28 02:25
好文章!
我吃过的最鲜的面是越南牛肉面,但吃完就口渴。多半是放足了味精。
3 回复 tea2011 2014-1-28 03:20
汤面冷面我都爱~
3 回复 jc0473 2014-1-28 03:45
看来你老公的食欲不如你,估计比你会吃
9 回复 枫树下 2014-1-28 04:39
我也是个爱面子的。和平里一带也是咱的根据地。和平里商场早没了,对面原来是劳动部和人事部,现在都改名了。
要说好吃的面,那还得是咱自己的手擀面。
5 回复 小百合吗 2014-1-28 06:20
我也爱面子
6 回复 小百合吗 2014-1-28 06:22
白露为霜: 好文章!
我吃过的最鲜的面是越南牛肉面,但吃完就口渴。多半是放足了味精。
同感,可还是忍不住隔俩礼拜就去吃一次
6 回复 徐福男儿 2014-1-28 08:50
尝遍天下美食。
4 回复 闲云野鹤一忽悠 2014-1-28 09:16
面试好吃食
3 回复 柔软的橡皮 2014-1-28 09:27
点到俺家乡的面了,口水嘀嗒。。。。嘀嗒。。。。
3 回复 叶毅 2014-1-28 11:52
炸酱面可惜没有汤汤水水的感觉,我喜欢宽汤重香头的阳春面,嘻嘻。
4 回复 delilah 2014-1-29 00:21
白露为霜: 好文章!
我吃过的最鲜的面是越南牛肉面,但吃完就口渴。多半是放足了味精。
谢谢。吃了口渴绝对是放味精多了。有年在新川办吃完饭,喝了好几瓶水,此后再不去那里。春节快乐。
4 回复 delilah 2014-1-29 00:21
tea2011: 汤面冷面我都爱~
好胃口,羡慕。春节快乐
3 回复 delilah 2014-1-29 00:23
jc0473: 看来你老公的食欲不如你,估计比你会吃
他肉食,我偏素。有些菜都吃独食,好在没人抢。春节快乐。
4 回复 delilah 2014-1-29 00:31
枫树下: 我也是个爱面子的。和平里一带也是咱的根据地。和平里商场早没了,对面原来是劳动部和人事部,现在都改名了。
要说好吃的面,那还得是咱自己的手擀面。 ...
见老乡,泪汪汪。我在和平里长大,原来一小门口是和平里医院,我小时候玩双杠压断腿就是在门口的医院接好的。医生是个女的,医术不错。后来看到我妈还老问我。那时的医生和现在的没法比,人很好。回去时,跑过那里好几次,看了伤心,一睁眼一闭眼,一辈子过去了。那条街变了,觉得窄了,也乱。我爱吃,但做饭差,唉。
春节快乐。
3 回复 delilah 2014-1-29 00:32
小百合吗: 我也爱面子
面条是好吃,不喜欢的人理解不了,吃面的感觉。春节快乐。
4 回复 delilah 2014-1-29 00:32
徐福男儿: 尝遍天下美食。
努力方向。春节快乐。
2 回复 delilah 2014-1-29 00:34
闲云野鹤一忽悠: 面试好吃食
有同感,有时想不起吃深末,就煮面。省事。春节快乐。
3 回复 delilah 2014-1-29 00:35
柔软的橡皮: 点到俺家乡的面了,口水嘀嗒。。。。嘀嗒。。。。
北京这点好,那里的面都有,正不正宗再说了。春节快乐。
3 回复 delilah 2014-1-29 00:35
叶毅: 炸酱面可惜没有汤汤水水的感觉,我喜欢宽汤重香头的阳春面,嘻嘻。
阳春面很小资,像上海人,也不错。春节快乐。
2 回复 枫树下 2014-1-29 01:35
delilah: 见老乡,泪汪汪。我在和平里长大,原来一小门口是和平里医院,我小时候玩双杠压断腿就是在门口的医院接好的。医生是个女的,医术不错。后来看到我妈还老问我。那 ...
你说断腿,我想起自己喝啤酒,瓶子碎了割破胳膊,在和平里医院缝了六针。
我住化工大院。
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