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delilah | 07 October, 2006 12:36
老外胖人多，老中瘦人多，总觉得和吃有关，由此得出，西餐胖人，中餐瘦人的结论。后来，吃过，看过一些西餐，总觉此说不准，百思不得其解。同 中餐相比，西餐其实并不油腻，如西餐中的牛肉，做汉堡，肥肉只有5-10%的比例，煎烤后，油脂大量流失，如做烧烤，吃时，也是将肥的部分去掉，如炖，做 面条，都是先干边一下，将油边出来倒掉。沙拉的调料也没多少油。相反，中餐多是明火旺油爆炒，因为油少了不好吃，出锅前，还要加点明油上色。据说，某年， 纽约报纸曾问卷，结论是，中餐更容易胖人。
除饭菜种类，饭量也有关系。总觉得老外吃得多，其实未必如此。中国人参加西式宴会，或到西人家做客，总 喊吃不饱。到人家做客，看他们做菜的数量，绝对没有中餐的数量大。我曾在公用厨房中做开爬梯的菜，老外房东看着那些菜的数量都吃惊，以为要来20多人，其 实也就是3个人吃。
许多老外为了减肥，每天也就吃点很清淡的牛奶和cereal，水果，或是小面包夹肉，有人一天就吃一次，但体重就是减不下来， 有点喝凉水都长肉的味道。电视里看到，一老外，体重近千磅，躺在床上一大摊，他妈严格挑选他的食谱，限制食量，但他的体重就是控制不住。也有的老外，动手 术缩胃，也有瘦下来的，但不多。
相对而言，中餐的油水比西餐大，东方人的饭量也不小。回京在外吃饭，邻桌一对男女，很瘦，点的菜一大堆，桌子都堆 满了，有的菜有小洗脸盆大。丈夫和我打赌，说他们肯定吃不了，没想，等我们离开时，他们已消灭了3/4的菜，还在继续战斗，估计问题不大。老中一日3餐是 必需的，有时还要加下午茶，夜宵，但就是没西人胖。
想不明白， 老外胖有可能是西餐的毛病，也有可能是如何吃的问题。西餐中，甜点很多，糖，奶酪，都是使人发胖的东西，还有，他们从小喝饮料，果汁，那也是高糖的。再 有，多数老外不喜欢吃蔬菜，最多，吃点水果，水果的含糖量比蔬菜要多。另外，他们喜欢吃煎炸的东西，都是高热量，如薯条，鸡排，鱼排。但有时也惶惑，老中 也每天不少吃油炸的东西，如油饼，油条，麻团等，热量也不小，没见多少胖子，至少，我在北京没见过多少胖子，那些都是老北京人的早餐。
更想不明白，人的胖瘦，是不是也是遗传基因的作用。老外胖人多，盖因父母是胖子，孩子肯定瘦不了。同理也适用于老中，父母都胖，孩子也会胖。我的一个同学，两口子都胖，当然比西人的胖逊色许多， 她女儿在同龄人中，属胖子。我一亲戚，父母都瘦，她吃多少还是麻杆。
当然，如果像填鸭一样狠劲塞，如日本的相扑手，多瘦的基因都不管用。不过，那是例外，不具说明意义。