也谈西餐

delilah | 20 March, 2006 03:48

小时候，听说西餐礼仪繁琐，对吃西餐多有敬畏。记得第一次吃西餐，是一个师姐，论文出版的稿费，为请导师吃西餐，怕到是露怯，提前演练招数，抓我当替身，在莫斯科餐厅吃的。我的感觉是，道数繁多还极难吃。

后来，有机会吃过多次西餐，几个英语大国的西餐，有高档正式的宴会， 也有平常家庭的便餐。我的感觉，西餐并不是人们所想象的那样高不可及.，如同中餐一样，有正规的高档宴会，也有非常随便的家常便饭。不过，平心而论，我还是喜欢中餐。

正 式的西餐道数较多，刀叉也较多，礼仪繁杂，餐具的使用也很讲究，吃沙拉和主菜的刀叉是不一样的。从开胃小菜算起到甜食结束，最少的也要4-5道。我到现在 也没学会正确地使用刀叉。曾经吃过5道菜的西餐，有汤，沙拉，主菜，甜点等，最后的感觉还是没吃饱，因为西餐看着道数吓人，但由于每个菜的量较小，实际上 没有多少东西，以至于多数中国人吃西餐都有吃不饱的感觉。

家常西餐就较随便，不一定非有 汤，可以有很多菜，也不一定要一道菜一道菜的分开上，除非正式请客。同一般家庭中餐一样，通常是所有的菜同时上，摆了一桌，节日聚餐，菜较多，还会另开一 个摆菜的台子，有点像自助餐的台子；吃饭时也不一定像宴会一样，每吃一个菜换一个盘子。一般主菜加配菜用一个盘子，如果盘子不很脏，可以一个盘子从头吃到 尾。但吃甜食时，多要换碟子。此外，同家庭中餐不同的是，家庭西餐分餐制是一定的。此外，同我们多数中国家庭的聚餐没有多大区别。

. 中国家庭聚餐，各家有各家的吃法，西餐也是家家不同。不讲究的吃法，自己抓点东西，找个地方，边干事边吃，十几分钟解决问题，有点像上班时吃工作餐，正式的吃法是要坐在长条餐桌旁，和亲朋好友一道，举着刀叉，换着盘子吃，没有1，2个小时完不了。

我 吃过的家庭西餐通常包括: 主菜---鸡，肉或鱼等肉食 ；配菜--土豆泥，薯片， 各种煮青菜，豆子，果冻，用面包配餐，饭后甜食是各种派，蛋糕，冰激凌等。餐前和餐中可以喝酒，喝饮料。如果有汤，一般是先喝汤，但如果不是正式请客，何 时喝汤，可以个人随意。所有的菜都是用公用餐具取食，大家分餐吃，很少互相挟菜和尝他人盘中的菜；不过若是夫妻，情侣，到对方盘中乱扒拉寻宝，偿对方盘中 的菜是可以接受的。

虽然家庭西餐较随便，不像诜沟昀锏母叩笛缁崮茄??婢靥?啵??词蛊矫癜傩占依铮?灿幸欢ǖ木筒屠褚牵?饕?校?/p>

整个进餐过程比较安静，即使是家庭成员之间，也很少大声说笑，猜拳敬酒的，一般多是轻声聊些轻松的话题，边吃边谈，但不要隔着人长时间的聊天；

从主菜盘里取菜时，不要到处挖地雷，乱扒拉，挑来挑去的，看准了对象一叉子下去解决问题；

吃饭不要出声，特别是很响声地嚼东西，最困难的就是吃面条了，没法呼噜呼噜地吃，只能绕在叉子上，没声息地往嘴里塞，喝汤不出声也要有一定的技能才行；

讲话是可以的，尽量在嘴里有东西时不说话，如果一定要说话，注意不要向外喷饭；

不要使劲的用刀叉刮盘子出声，切菜时当心刀叉不要落的太重，叮咚作响；

如果需要餐桌上远处的调料和菜，千万不要自己动手，自力更生，自己站起来够，要请其他的人传过来，拿到后记住说谢谢，用完后让人再传过去；

饭后千万不要以打饱嗝的方式来表示对饭菜烹调水平的恭维和对女主人的感谢；

不管饭菜喜欢不喜欢，都不要进行贬义的评价，恭维除外。如果有的东西不喜欢，不吃就是了，千万不能面带不满，即使在家人面前也是如此，因为那时对他人劳动的不尊重；

盘子里可以剩下一些吃不完的饭菜，但不要太多，这不仅是浪费，也会让女主人觉得不舒服，疑心自己的烹调技术不受大家欢迎。