川办

川办
丈夫喜吃川菜，特别是宫爆鸡丁。从簋街开始，一路吃下去，觉得还是川办的宫爆鸡丁最好吃。

这次回京，除为猪流感自我紧闭一周，不得不在竹林小餐吃的第一顿宫爆鸡丁外，只要有可能，都在川办吃。老弟多次建议，四川饭店的宫爆鸡丁正宗，陶然居的川菜地道，我都一口回绝，因试过几次他推荐的地方，丈夫都说那里的宫爆鸡丁一般。网上看到，五粮液集团在南郊开了餐厅，号称新川办，据说环境很好，菜也不错，决定带丈夫去采地雷。

那地方不算太难找，晚上就说不好了，周边环境很差。进了大门，眼前一亮，豁然开朗，曲径通幽，环境着实不错。我们去的6号楼，据说7号楼是火锅。看餐厅里面，比老川办小许多，也差些。



丈夫点的宫爆鸡丁，我点了个腰花。等菜上来，卖相比老川办差了一大节，吃起来味道更让人失望，丈夫说，那个宫爆鸡丁甚至不如簋街的水平，我的火爆腰花，油的不行，还腥气。凭直觉，那些菜不像是炒出来，而是将各种原料一攉拉拌好的。吃完新川办，彻底毁了我想吃动物内脏的欲望，以后的日子里，再也没碰过腰花。

同国人相比，我们的味蕾大大退化，口味随和，但那些菜还是难以下咽。本着不浪费的心理，好容易将菜吞下去。吃完饭后没多久，我们两人都渴得不行，半瓶子水下肚都感觉。知道北京餐馆靠味精提味，但这菜里的味精也太多了点，闹得我们像是驴饮，吃多了心脏肯定会出问题。

我看看表，时间是1：30—正规午餐时间。这说明，掌勺的应该不是学徒。一个训练有素的正规厨师，能将菜做到这个水平也真不易，估计不努力还不行。丈夫说，他们有卖饮料挣钱的心思---那里的饮料出奇的贵，不如花点气力提高厨艺，将菜做得能够入口来吸引顾客。对我来说，自己吃饭，最重要的是饭的好坏，只要饭好，环境过得去就行，环境再好，饭不好吃，我也不会来。新川办之行，打消了我到处探雷的企图，从此扎根川办。



为了不每天跑路，我们每次都拎好几个塑料饭盒---一是为省钱，二是为环保：打包的塑料盒塑料袋收费 ，带的饭盒可重复使用，点6-7个菜打包回去，在微波炉里热一下接着吃。川办的菜，无论新作的还是重新热了吃，味道照样好。

虽然现在人们生活好了，下餐馆是小菜一碟，但我还是看不惯有些人的餐饮习惯：剩一大桌子菜，有些菜几乎没动，就拍屁股走人。在川办，估计我们是很受服务员的欢迎的吃客：我打包过的桌面，几乎剩不下东西，只有空盘整齐地摞在一起，方便清理。

要说川办的价格也非常实惠，一般的菜便宜到可当自家厨房。在川办点菜也很容易，闭着眼睛点菜都不会错，几乎没有难吃的菜，至少我们在川办吃饭期间，没有点过在新川办那里遇到的难吃的菜。酒香不怕巷子深，虽然川办设在小胡同里，交通不便，但每到饭点都人满为患，去晚了，还要排队等号才行。

丈夫从保留菜目宫爆鸡丁，鱼香肉丝开始，又开发了水煮肉片，糖醋里肌，也曾试过其它的一些菜，如回锅肉，古老肉，莲藕炖肉等，因不合口味，最后都放弃了。我的基本菜是麻婆豆腐—丈夫不吃豆腐但吃这个菜，再就是任何一种素炒青菜，偶尔也点糯米排骨—味道不错，红烧肉看着不错，没敢点，怕吃不下去。醪糟汤圆和酸辣粉是每次必点。因菜式固定，几个服务员看见我们就笑指宫爆鸡丁。




这里的食客来自四面八方，各种口音都有，但老外不多，我们在那里吃饭，只看到过几次，估计地点不好找，但也有例外，有对夫妇，凭着3年前的记忆，自己摸去的。

有天，我身后的一桌是一对美国夫妇---从口音判断。服务员写菜单有些困难，让我帮忙。我和他们大概介绍一下菜谱，又让男主人看了我们点的菜作参考。丈夫向他们介绍各种菜的味道和辣度，建议他们点一个辣星的宫爆鸡丁，糖醋里脊，醪糟汤圆，担担面。女士见我们用刀叉，问是哪来的，我说，自带的。她吃惊地问，餐馆还让自带餐具？我看她对着面前的筷子为难的样子说，我帮你问问，餐馆可能备有刀叉。当我让服务员将筷子换成 刀叉后，女士大松了一口气，说，她不会用筷子。她看着她面前的玻璃杯说，那不是她点的东西，我说，那就是你点的绿茶。她说，绿茶不是用茶杯装吗，我说，不一定，有的餐馆就用玻璃杯。

吃饭当中，丈夫正面对着他们，悄声对我说，那位男士辣的够呛，眼泪直流，不停地用餐巾纸。丈夫还热心地给他们建议：将剩菜打包带走，下顿微波一下接着吃。饭后，他们要服务员将剩菜打包。看在他们是老外分上，服务员没向他们收餐盒费。等我结帐后上厕所的这点功夫，几位站在餐厅门口又开聊了10多分钟后才分手。

出了川办大门，那对夫妇拎着狗食袋，手拉手向东单方向走去。丈夫这个包打听向我汇报他得到的情报：他们来京旅游，已去过西安，上海。3年前来京，友人带他们在这里吃过，觉得不错，这次是凭记忆摸来的。因签证到期，他们2天后离京，不过国庆。我问，他们是哪里人。丈夫意外地瞪着眼说不知道，估计是西海岸的。脸上的表情好像说，干吗要知道他们是哪里人？ 我哭笑不得--这哭了半天，都不知道是哭什莫呢。

大众点评上看，对川办人们褒贬不一，总体看来，对菜的味道抱怨不多，更多的是在服务和等待时间上。

北京川菜馆很多，各种档次都有：亲民的，如眉州东坡，信渝川菜，陶然居等，高档的，如俏江南，四川会馆等。各人口味，偏爱不同，评价也不一样。对我们来说，无论口味还是性价比上，川办都是我们的首选食堂，除非有天，川办的口味变了，价格离谱，我们都会一直在川办吃下去的。

提醒一下，从长安大戏院走比较好找，东面胡同往北走，过了贡院6号不远，四川驻京办的院子里就是了，没有指示牌，但问人都知道，或在饭点时，跟着人走就行。吃饭最好早去，中午11点，下午5点。晚了就要等位了。