我的中国胃

中餐好吃是举世不争的事实，不仅我们中国人这样认为，遇到的老外，99%的也都说，我最爱吃中餐。但是，第一次在国外吃的中餐使我知道了，中餐不一定都好吃，除了正经的中餐外，还有一种非常难吃的洋化的中餐。

那是10多年前在欧洲的一个国家中，第一次出国公干，由外方统一安排食宿，也就是说，要吃西餐。行前，有经验的同事都说，要带电热器，煮开水，因为老外喝 凉水；要带方便面，因为中国人的胃不习惯吃西餐。当时，国内还没有麦当劳和肯德基等洋快餐，我吃过的唯一一次西餐是俄式大餐，在老莫，感觉是极难吃。为 此，我带了几包方便面和几代榨菜，没想到，那真是英明决定的及时雨。

开始几天吃西餐还有些新鲜，尽管不喜欢他们的牛肉，但是冰激凌，果汁，面包，水果等还是很好吃，喂饱肚子是没问题的。但是，几周下来， 中国胃开始抗议了，到开饭的时间，看着洋饭就是没有胃口。等到休息时，和很多同事一样，回到自己的房间，用电热器煮一包方便面，就着榨菜吃得津津有味。那 时我明白了，我的胃不适应吃西餐。

东道主是多次接待过中国人的。他们知道，中国人的毛病是，到一定时候是要吃中餐。出于礼貌，有一天，他们安排我们到市内的一个据说是挺高级的中餐馆吃饭。 听到这个消息，我们都像多日离家的孩子终于找到了娘那样高兴，中午饭大家也不抬动筷子，静等着留着肚子吃中餐，带着极高的期望值，不仅吃一顿晚餐，还想把 几周来的胃亏中餐补回来。

千盼万盼好容易等到晚上，大轿车将我们拉到一个中餐馆，看看装潢，挺气派，古香古色的，等到上茶时，看着茶具还挺地道，但一喝茶，这些人在国内都是老茶 家，很快就品出味道不太对头；不过，主要是来吃饭的，大家对茶的好坏倒也不计较。菜很快上来了，看起来不负众望，鸡鸭鱼肉都挺像回事，红红绿绿的也挺好 看， 但是，等伸筷子时，那中餐吃到嘴里，就是一个甜酸，没有其他的味道，远不是在国内吃得地道味道。我想了半天，不知道我究竟吃的是哪国饭。后来，又去过不同 国家的中餐馆，发现大同小异，中餐都是变为洋化的中餐，味道大打折扣。问过其他人才明白原因，开在国外的中餐馆，顾客主要是面向老外，为了生存，饭菜要适 应他们的口味，久而久之，中餐也就洋化了，变得不那末地道了。

后来听说，有些中餐馆实际不是中国人开的。跑堂的到是有些中国人充充门面，到厨房中看大厨，哪国人都有，老墨，老越，老柬，怪不得中餐都变得怪末怪样的。 也有些大厨是中国人，但是为了适应当地人的口味，做菜的方法和调料也会改变，只有在有的中国顾客特地向厨房交待，才会做出较地道的中餐。

前些时候看到一篇文章，也不知是真是假。讲一个老外有个中国妻子，每次到中餐馆吃饭，饭菜都很可口。有段时间，中国妻子回国度假，老外丈夫带着朋友到中餐 馆吃饭，发现饭的口味变了很多，远没有以前同妻子一起来时吃得好吃。他也懂几句简单的中文。他细心观察后发现，跑堂的往厨房送客人的菜单时，如果顾客是中 国人，就会喊一句，人吃的；如果是老外点的菜，就会喊一句，鬼吃的。这样厨房就根据不同的客人下不同的调料，同样的菜也具有不同的味道了。知道了这一诀 窍，老外丈夫再和客人吃饭时，点完菜后，也向跑堂的加一句，人吃的，也就又吃到正宗的中餐了。

后来，好不容易洋流放结束了，打道回府。等到回国那天，我的第一个感觉是，我的胃的刑期满了，又可以美美地吃到地道的中餐了。

由此，我体会到，也许我不一定有资格大言不惭地说，我有一颗中国心，但是，我绝对可以肯定地说，我有一个中国胃。