初试免揉面包

作者:delilah  于 2010-10-24 23:16 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:馋人说天|通用分类:流水日记|已有7评论


都说免揉面包省事好吃,禁不住心动,周末也试试。连接,http://www.youtube.com/watch?gl=HK&hl=zh-TW&v=13Ah9ES2yTU
新的面点类食谱,我勇于试验,如家中吉尼猪不吃,还有我,但肉类的菜,不敢乱试,每次试做前,总要和他敲定,无论好坏,他要包圆。如他不吃,只好倒掉。
看油管示范,做法很简单,就是发酵时间长点。如法炮制,奇怪的是,免揉面包的发酵时间长达18小时,和酸耳朵面包差不多,但烤出来后,却没有酸味,原因至今不解。
家里没有德国烤盘,又不想为此专买,有个烤火鸡派的带盖烤盘,凑合了。
按照食谱方法,烤了1小时。看着面包表面,金黄诱人,拿出来后,切了一块。外皮焦脆,里面宣腾。吃了一口,感觉里面像是中国的发糕,外面像新疆烤囊。
这个面包的好处是,做法简单省事,味道也凑合,特别适合没事时零叼着吃。我边上网,边吃,很快,面包只剩下一半。如想要更多的风味,估计可加上葱油,蒜末,香料等各种调料,味道可能会好些。我没试过,仅推测。
但我家基尼猪的品尝结论是,没太多风味,感觉尔耳,估计他不会再碰了。由此,开始也就同时结束了我的免揉面包试验。以后,我想吃时再烤。庆幸,没有专门为此去买德国烤盘。
我家常用的面包配方,是从婆婆那里得来的,我个人觉得味道还好,做法也不麻烦。
A--4 cup flour +1cup milk +1/4cup butter,  
B--¼ cup warm water +2.25 tsp yeast +1/4 tsp sugar,
C--½ ( or 1/4) cup sugar +1tsp salt,
将ABC混合,揉好,发至2倍大,成型,在发至2倍大,350度,30分钟。
我比较懒,除了B 外,将干料放在一起,在对湿料,揉好,发酵时间不定,用眼看,差不多就行,即使不严格按照操作,我也从未失败过。
值得注意的事,一定要用真黄油,不是植物黄油,味道差别很大。真黄油烤出来,有种法国羊角包的口味和层次。如不喜吃甜味的,可将糖的数量从1/2 cup 减到1/4 cup。
愿烤妇烤夫们,烤得其乐融融,享受生活的乐趣。


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发表评论 评论 (7 个评论)

2 回复 珍惜眼前 2010-10-25 00:43
SF
2 回复 fanlaifuqu 2010-10-25 00:53
谢了!
2 回复 rongrongrong 2010-10-25 07:26
不错
2 回复 delilah 2010-10-25 21:41
珍惜眼前: SF
2 回复 delilah 2010-10-25 21:42
fanlaifuqu: 谢了!
不客气。
2 回复 delilah 2010-10-25 21:42
rongrongrong: 不错
谢谢。
2 回复 meistersinger 2010-10-26 06:55
小舅子(我家厨子)经常做免揉面包。很好吃。

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