母亲节特别专栏(3):忆苦思甜的“番茄蛋花汤”

作者:王博谈美加  于 2018-5-12 00:39 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:王博谈美加|通用分类:热点杂谈

关键词:母亲节,

我这一代人,相对来说,比较喜欢吃饭的时候有一碗汤喝。不知道是不是因为我们小的时候,日子比较苦一点,下饭的菜总是很少,菜的味道会比较咸,所以需要时不时喝一点汤水。

那个时候,我妈妈常做的就是鸡蛋番茄汤。最困难的时候,有一种汤叫神仙汤,通常只在夏天的时候才做,用晒干的小芥蓝菜,加一点猪油和盐,冲上一大碗开水,盖上盖子,闷一闷就好了。

如果你的妈妈也有喝汤的习惯,我今天教你做一种最最简单做又很好喝的汤:番茄鸡蛋汤。保证让你做到天下第一,让你妈妈为你点赞!

很多人以为番茄鸡蛋汤很容易,其实做好这个汤要掌握诀窍,否则也是做不好的。

还是那句话,按照我在下面讲到的步骤,一步一步的做,保证让你做出一流的番茄鸡蛋汤;然后,如果你有心学习和掌握技术,接着往下看后面讲到的原理,你就可以举一反三了。


一,需要准备的原料包括:

1,三个比较大的番茄(三个人的量);

2,三个鸡蛋(三个人的量)。


二,必须在煮汤之前准备好的预备工作:

1,把番茄切成小块。注意切番茄的方法:先将番茄居中切一半,然后把平面的那一面放在砧板上,番茄就不会滚动了,刀子就不容易伤到手。

2,把三个鸡蛋打散。


三,具体煮汤的步骤如下:

1,开大火,在锅中倒入小半碗油,马上就把番茄到进锅中,简单翻炒。

2,一分钟后,把火力调成小火或者中小火,一直慢慢的炒,大约3-5分钟,至番茄基本融化。这个环节是做好高质量的番茄汤的最重要环节,一定不要着急。

3,用装汤的大碗装满两碗水,倒入锅中,大火煮开。

4,加入适量盐、糖、胡椒粉。新手加盐的时候要特别小心,少放多次,边放边品尝。

5,将打散的鸡蛋慢慢倒入开水中,边倒边轻轻搅拌。

6,马上关火。好了。


四,原理说明:

1,使用常见的番茄就可以了。番茄大一些,相对来说,汁会多一些。番茄炒融以后,看上去会显得很少,所以,至少要用到三个番茄。

2,鸡蛋切小一些,方便炒融。但是不要太碎。番茄太碎,口感就差了。这个原理就像包饺子的肉不能绞的太碎一样。最好的饺子肉馅,是剁成不规则的小小的长条状,而不是肉酱或者肉泥。

3,鸡蛋花要做的又香又嫩,一定不能久煮。入开水之后,瞬间即可。

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