母亲节特别专栏(5):让所有人惊叫的“大盆花菜”

作者:王博谈美加  于 2018-5-12 07:19 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:王博谈美加|通用分类:热点杂谈

关键词:母亲节, 花菜

今天我教你做一个你一辈子都可以拿来炫耀的拿手好菜:大盆花菜。

你可以做成剁椒大盆花菜也可以做成蒜蓉大盆花菜,就看你妈妈能不能吃辣。做法非常简单。

还是那句话,按照我在下面讲到的步骤,一步一步的做,保证让你做出专业水平的大盆花菜;然后,如果你有心学习和掌握技术,接着往下看后面讲到的原理,你就可以举一反三了。

一,需要准备的原料包括:

1,到超市买一棵花菜。在温哥华,最好最便宜的地方是SUPERSTORE。通常$3.00一个,特价的时候$1.95一个,个头很大。当然北美的花菜有点不同于大陆或台湾花菜,更像白色的西蓝花,不过味道一样很好。

2,到华人超市买一瓶鲜剁椒酱,比如“红翻天”牌。就到西人超市买一瓶蒜粒,比如COSTCO。

3,到COSTCO买一袋虾仁。如果打算做锦绣蛋炒饭的话,就统一买一种虾仁,可以通用。


二,必须在做菜之前准备好的预备工作:

1,将花菜切成小树状,然后用清水浸泡半个小时以上,加一点盐更好。切花菜的办法是,先将花菜用手一朵一朵的掰下来,在用刀把大朵的花菜一分为二或一分为三。

2,一定要有一个可以装得下足量汤汁的大盆子,比如装水煮牛肉、水煮鱼的那种盆子或盘子。
 

三,具体做菜的步骤如下:

1,开大火,烧开一大锅的水;然后在开水中加两勺盐。

2,把沥干的花菜倒入大锅中,大火煮两分钟,捞出来,沥干。

3,把沥干的花菜装好在一个出餐的大盆子里。

4,把冰冻的生虾仁倒进烧开水的大锅中,大半碗的量,煮一分钟,捞出来沥干。如果虾仁是熟的则不用煮,解冻以后,直接进入下一步。

5,新用一个炒菜的锅,倒入满满一大碗的清水,煮开后,放入虾仁,然后按一下比例放佐料:两大勺盐、一小勺糖、一小勺味精或鸡精、一大勺蒜粒、足量的剁辣椒、足量的食用油,搅拌开,关火。

6,把刚刚调好的汁和虾仁,均匀的到在已经装好盘的花菜上面。好了。(如果妈妈不吃辣,在配料中减去剁辣椒就可以了)。
 

四,原理说明:

1,花菜可以生吃,煮长煮短,只在乎个人喜好,通常只用简单的煮1-2分钟。

2,在煮花菜的水中加盐,目的是让花菜更入味。

3,大盘花菜是一种变相的水煮菜,所以汁要多而且味道一定要相对重一些,油也一定要相对多放一些,否则就会显得味道很淡,而且枯燥。原理同水煮牛肉和水煮鱼是一样的。不要担心吃太多佐料和油进去,因为这些都只是浮在汤汁上面的东西,菜吃完后,多半的佐料和油都还在汤汁里,倒掉就可以了,所以其实是很健康的。

4,辣椒要用带鲜味的剁椒酱。花菜只有是干炒的时候,才适合选用干辣椒或者干辣椒碎。

5,虾仁的功能是让汤汁的味道更鲜美。所以,完全可以根据个人的喜好而改变,比如也可以用香肠片、五花肉片、牛肉片等等,不过虾仁最简单,口感和味道与花菜很配。

*如果想让出餐的排盘更漂亮,你可以在淋汁之前加一些装饰性的东西,比如青葱段或者彩椒丝等等。


好了,做子女的孩子们,如果你看完了《母亲节特别专栏》的五篇文章,你把这五样出品放在一起,就是一顿丰盛的晚餐了。希望你妈妈和你爸爸以及你的其他家人,都为你惊喜,为你点赞。


祝天下的母亲,节日快乐!



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