厨房里的加拿大(7)

作者:王博谈美加  于 2018-6-16 07:37 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:王博谈美加|通用分类:热点杂谈|已有1评论

关键词:加拿大, 厨房

“大统华”在温哥华这个地方很有名,是大多数华人愿意光顾的超市。华人去大统华的主要原因是那里有比较多的中餐特色的菜品原料。不过我们家从在加拿大落地的那一天起,就很少去那里买东西。

最初的时候是因为觉得大统华的东西价格不合理,后来基本上就是因为完全没有必要了。

中餐其实是很博大精深的,非常多样化,对原材料的运用,从一开始就讲究因地制宜。比如川菜使用的材料和香料与粤菜就完全不同,都是就地取材。

另外,中餐对原材料的选择的态度一直都非常开放。比如我在前面刚写过一篇文章叫《我在加拿大学到的新常识:辣椒》。辣椒不仅是川菜中最重要原材料和香料之一,也是绝大多数中餐家常菜的重要原料,但是辣椒不是中国的东西,是美洲人的东西。

所以,我们华人来到美国或加拿大,一定要懂得用本地的好东西,做出好的中餐,那才真叫本事,而不是生搬硬套的,一定要用与中国一样的材料,来做一模一样的菜式。即使是同样的一个菜名,比如回锅肉,你去看看网上的菜谱,哪里有非得一模一样的配料呢?南北差异大得很啊。

从今天起,我就讲在北美这个地方,有些什么样的好宝贝,以及如何用它们做出地道的中餐来。这些北美的好东西,在COSTCO 和SUPERSTORE或者SAFEWAY中卖得特别便宜,既能省钱,又是正宗北美派头,何乐不为呢。这也就是我为什么这么多年以来,基本没有去过大统华的原因。

我第一篇讲“大盆花菜”和“银鳕鱼”。我在五月初母亲节的时候,已经从另外的角度讲述了具体的做菜方法,我借用一下,不再赘叙。题目是《母亲节特别专栏(4):人见人爱的“清蒸鳕鱼扒”》和《母亲节特别专栏(5):让所有人惊叫的“大盆花菜”》。我们明天见吧。


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发表评论 评论 (1 个评论)

9 回复 foxxfam 2018-6-17 19:41
不买中国超市的Made in China食品,尽量用其它亚洲国家的食品替代品。有条件的情况下,还去吃那些恶心的例如大粪豆腐乳、大头奶粉....本人敬佩食者的勇气!

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