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厨房里的加拿大(9)

作者:王博谈美加  于 2018-6-22 07:56 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:王博谈美加|通用分类:热点杂谈

关键词:厨房, 加拿大

今天继续讲,用北美本地的材料,做又健康又好吃的中国菜,这个宝贝东西就是西芹。

中国的芹菜在北美称作“唐芹”,唐人或者中国人的芹菜的意思。芹菜在中国的种植历史很悠久,最早可以追溯到西汉年间。但是世界上最早种植和食用芹菜的是埃及人和地中海地区的欧洲人,不是中国人。

北美的西芹是欧洲品种,质量非常好。有些人看到西芹长得很大个,以为是中国芹菜的什么变种。就像有人看到北美的红薯个头很大,就问我,那是不是中国红薯的变种。我说,什么中国红薯的变种啊,北美是红薯的原生地。是中国的红薯变异变小了,好不好。

西芹是最适合做凉拌的蔬菜之一,因为西芹在清热解毒方面的功效,明显好过黄瓜,而且西芹的植物纤维非常丰富,也是黄瓜比不了的。现代人,吃精致的食物太多,是导致各类现代病或者所谓富贵病,比如糖尿病、肥胖症等等的重要原因。所以从这个意义上讲,西芹是非常好的救命的蔬菜。

具体来说,西芹中有一种较高的生物碱含量,对人有镇静作用。这种碱同时也有利尿功能,可以利尿消肿。也是基于这个功效,在古代的欧洲,西芹曾被人拿来作为催情的药用。当然,菜就是菜,不能当药吃,功效不能夸大。

西芹在COSTCO主要只作为色拉原料在卖,是完全的净菜,而且是已加工好的菜,所以卖的比较贵,最便宜西芹在SUPERSTORE,特价的时候大约一块钱一棵,非常便宜。

买回来,洗干净以后,切成短条状,就可以了。我自己的办法是,先讲西芹纵向拉几刀,然后横着切成短条,又快又好,基本上就是两分钟的时间搞掂。

西芹的香味比较浓烈,不喜欢太重生菜气味的人,只需要在凉拌之前,把切好的西芹丝快速的在开水中烫一下,大约两分钟时间。捞起来后,用凉水马上冲凉,沥干。烫过的西芹颜色会更绿,口感更柔软。

佐料也很简单:适量的盐糖味、酱油、香油或橄榄油,配料用蒜粒或蒜蓉。喜欢辣味的可以加辣,最好是鲜辣椒酱。喜欢有点酸味的,加一点香醋。

西芹同时也非常适合做炒菜的配菜,因为西芹既是青菜,又不像叶子菜容易出水,气味还清香怡人。它几乎可以与任何海鲜类、肉类以及豆干类相搭配,而其中最好的是配牛肉,即西芹牛肉。如果是猪肉,就最好用唐芹,即芹菜肉丝。另外,西芹还适合配虾仁,即西芹虾仁,清爽可口,非常有味道。

希望你爱上西芹,让它成为保护你健康的好朋友。


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