晚舟归来（60）：“华记”中餐馆有两个“超人”

临近年尾，华记变得越来越忙碌。

每次贝益民到大堂去收拾餐具，都会看见KEVIN风风火火忙碌的身影。他的行为风格是典型的香港“超人”做派。通常，客人刚刚落座，他就快步走到客人身边，一边为客人点菜下单，一边四处张望，如果这时候又有新的客人进来，他就远远地跟他们大声打招呼。

KEVIN因为需要频繁地在大堂和后厨之间两边跑，而中餐厨房的油滑是出了名的，所以他的脚底总是滑溜溜的，从厨房走进大堂，速度快的话，到客人身边的时候，往往停不下来。后来，他发明了一种很奇特的溜冰走路法，就是快到客人身边的时候，停止前进，直接滑过去，就像脚下有滑轮一样。

KEVIN工作非常勤快，手脚不停，即使是在平时不太忙的时候，KEVIN也都会像一只蜜蜂似的，在大堂里“嗡嗡”地快速来回穿梭，贝益民知道，这是因为他已经习惯了快节奏的动作，“闲不住” 了。

贝益民当年临近离开广州到温哥华之前，他和邓安安两人经常到香港购物和办理银行业务，办的事情地点都在九龙。九龙这个地方，有一家茶餐厅叫澳洲牛奶公司，是香港一家超级有名的港式茶餐厅，在佐敦白加士街，以上菜速度奇快著称，所以两人在香港的时候，常去那里吃饭。

店里的服务生，在帮你下单的时候，根本就是不看你一眼的，一边写单，一边看着其它的地方，招呼着其它客人，你说菜点好了，他就把嘴角很机械的往上翘一翘，权当是对着你笑了，然后头也不回地绝尘而去，你吃完东西，离开座位，去前台交钱，人还没有走出大门，餐桌已经重新设好，有别的人坐下了。

让贝益民想不到的是，在加拿大的新西敏，这么快就又见识到了这样一位香港超人。

老兵节还没有到，很多本地的老人家，就已经开始由子女陪同，或者由福利机构组织，一波接一波地来华记聚餐了。餐厅的服务生还有来店里的本地客人们，胸前都带起了一朵小红花，表达着对牺牲者的一种纪念，这让整个餐厅里更平添了一份节日的气氛。

11月11日这一天，华记从早到晚都非常忙。

KEVIN提前准备的一次性用具和货物特别多，餐厅小，堆了到处都是，一直把通往洗碗部的路都给堵死了。

贝益民只好用手端着盆子到外面去收拾餐具，但是因为看不见路，连着几次都要摔倒。KEVIN知道这样下去很危险，就把所有的一次性用具和临时货物全部堆放在了收银台边上。

晚餐高峰期到了，餐厅的外面迅速排起了长龙，KEVIN在大堂匆忙地给客人下单，同时眼睛四下张望。

这时候，收银台外面也排起了长龙，堵住了服务生上菜和端盆子的通道，显然收银台里面的人已经忙不过了，在里面叫支援，KEVIN赶紧跑过去，却发现自己被收银台出入口处堆放的一次性餐具堵死了，他一急，直接用右手撑住台面，抬起双腿，一用力身子一旋转，整个人就飞进去了。

排队的客人被惊得目瞪口呆。有几位老顾客，因为早已习惯了这里工作状态，看到这个状况，没有惊讶，竟然笑着带头给他鼓起掌来，大家也都跟着给了他一阵热烈的欢呼，大堂气氛非常热闹，仿佛是KEVIN在老兵节，给餐馆的客人做了一项额外的杂耍表演。

来餐厅的客人都非常友好，这是贝益民到华记工作后第一种最明显的体会，它虽然是一家中餐馆，但是它又不像通常的中餐馆，更不像香港的澳洲牛奶公司。

贝益民相信这主要是因为华记的绝大多数的客人，不是华人而是白人，而作为一家基于港式茶餐厅模式的中餐馆，华记之所以能够吸引到众多的本地客人，是因为它在口味的调整和菜式的选择上，充分适应了本地人对中餐的需求。新西敏这里的大多数西人，都把华记作为调剂口味的最好的地方，也是庆祝生日和节庆的首选之一，因为这里的东西不仅新奇、好吃，而且相对西餐而言，绝对便宜。

再后来，贝益民在华记呆的时间长了，就经常听到客人把华记称之为中国的麦当劳。贝益民想一想，觉得特别贴切，因为它在经营的原理上，与麦当劳基本上是一模一样的，比如它也是连锁经营，有自己统一的品牌和标识，它的产品也都由总部的中心工厂预制，做成半成品，然后每天定时配送到分店，厨房的出品也能够保证快速、高效和品质均衡。

渐渐地，贝益民对这家看似普通，装修也很不起眼的中餐馆，产生了一种敬意。

老兵节后，很快圣诞节就跟着来了。这一天，KEVIN对贝益民说：马上就要到圣诞节了，这些日子天天都会很忙，你要加快洗碗的速度，保证餐具的供应。

贝益民问：过去的时候，这个问题是怎么解决的？

KEVIN愣了一下，说：过去的时候，公司会在这个期间增加人手，但是现在公司没有钱，请不起额外的人工。

贝益民不太理解，正准备问问为什么会这样，KEVIN打断他，说：这是公司内部的事情，你就不要多打听了，反正就是没钱。

贝益民听KEVIN这么说，也就不再多说，他想了想，给KEVIN提了一点小小的要求，让KEVIN给他买两个小小的塑料盆子，大概也就5块钱。

KEVIN问：你用它做什么？

贝益民说：我用它挂在推车上，然后在收拾餐具的时候，把碗碟与筷子勺子分开，这样就可以省掉从大盆子中分拣餐具的时间，速度肯定就快了。

KEVIN马上答应说：好，你买回来，把发票给我，公司如果不出这个钱，我自己出钱给你报销。

圣诞前的那个周末，餐厅忙碌的程度，简直可以用疯狂来形容。

贝益民一大早就把新买的塑料盆挂在推车的把手下面，然后在里面放进小半盆兑过水的洗涤液，每次收拾餐具的时候，他都把所有小号的东西，比如筷子叉子勺子和小碟子，全部分类，统一这个小盆子里，而饭碗和大碟则另外放进一个大的盆子里，又把所有的茶杯单独放进另外的新买的盆子里。

等把车子推进洗碗房之后，贝益民就把盆子卸下来，立即洒上水，防止餐具干燥，然后严格按照顺序，先洗杯子，再洗筷子勺子，最后洗饭碗和大碟，工作有条不紊。

餐期到了，餐厅内外人头涌涌。KEVIN紧张地从外面跑进来取餐具，看见贝益民正坐在那里休息，他惊讶地瞪大眼睛，正准备说什么，突然发现干净的餐具早已整整齐齐地摆满了储物架，洗碗部里没有一件脏东西。

KEVIN大喜过望，惊讶地问：你已经把所有的餐具都洗完了吗？

贝益民说：是的，下一波，要等到这一批客人走了之后才能收回来洗。

KEVIN忍不住用香港普通话连声对贝益民说：聂仔！聂仔！

贝益民开玩笑说：我是聂仔他爹。

KEVIN说：既然这样，你没有事情做，就去吃饭吧。

过了一会，厨房的师傅们也开始轮流出来吃饭。刘一勺坐到贝益民的身边，说：我听见刚才KEVIN在厨房里表扬你，手从来一个人可以洗碗洗得这么快的，你果然是一个读过书，有脑子的人，连洗碗这种事情都知道动脑筋。我告诉你，过去你来之前，这个洗碗部的工作，放两个人在这里都做不完，你不仅一个人就把全部的活做完了，还轻松自在，这家公司，可是在你的身上赚到钱了。

停了一会，刘一勺说：经理是不是按时给你发工资？

贝益民说：发了，你的工资有问题吗？

刘一勺说：经理这是优待你，他需要你，我们就没有那么好命了，所有的厨师从上个月开始，推迟一个月发工资，而且听说大佬的工资要拖两三个月才能拿到手。

贝益民很吃惊地问：怎么会没有钱发？我看着生意好得很啊？

刘一勺说：这家店的生意是很好，可是公司的资金链出了大问题啊。

贝益民问：什么问题？

刘一勺小声地说道：听说老板在美国投资房地产失败了，欠下一大笔债，不仅工资发不出来，接下来可能连店面都要卖掉了。

贝益民说：难怪了，KEVIN让我在节假日一个人顶着，我问他为什么不增加人数，他说公司没钱，我当时还很不理解这是为什么，因为生意看上去好好的嘛。

刘一勺说：我们这间店算是比较好的了，听说中国城里面的那家店，因为营业没有我们好，已经连续两个月没有给员工发工资了，那家店的个别员工已经把公司给告到劳工局去了，还有些店员打算向报纸爆料，要把这间事情捅到媒体上去，公司被搞得焦头烂额。

贝益民问：那既然生意做得好好的，为什么会跑到美国去投资什么房地产呢？

刘一勺轻轻“靠”了一声，说：还不是钱多烧的，我听说，早前的时候，老店主死后，少东家刚刚接班，还比较勤勉，有的时候会时不时下来分店看看，视察视察，但是后来就越来越作了，我上一次看到他的时候是差不多两年前了，他坐着豪华车来，还带着保镖，厨房都没有进来，人就不见了。他最近这两年跑到美国去炒房地产，听说先是赚了很多钱，但是突然一下又说钱全没了。

刘一勺停了停，指着墙壁上镶嵌着的那幅巨大的店训，说：你念念看，听听他老爸死之前是怎么说的？真是造孽啊。

贝益民抬起头，只见店训上清清白白地写着“针鼻削铁，微中取利” 。（请点击进入“作者”个人空间，查阅我的个人资料，看看我还能为你做什么）