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| 童年追忆三则 吃喝 摇啊摇，摇啊摇，一摇摇到外婆桥；外婆请我吃果果，外婆夸我好宝宝。这首江南童谣一方面说明那时候水乡泽国的主要交通工具靠的是船只，另一方面告诉了大家外婆在孩子们心目中的重要地位。 鲁迅先生笔下的鲁镇就是他的外婆家，留给他的童年记忆是社戏是闰土。外婆家留给我的童年追忆则是天字第一号的大问题——吃喝。婴儿呱呱落地哭个不停，只要含上奶嘴就此打住。民以食为天嘛！ 外婆请吃的不单单是果果，外婆还烧得一手好小菜。面拖蟹要比清蒸的大蟹来得格外好吃，那是因为螃蟹上面沾的面糊糊特别鲜，记忆中我总是吃得满手满嘴都是。除了面拖蟹之外，还有面拖小黄鱼，放在油锅里炸了蘸些醋吃。个头稍大一些的大黄鱼则是烧糖醋黄鱼，酸酸甜甜的十分有味。叉烧也不用去熟食店里买，她老人家亲自动手做。颜色一样红扑扑的，味道好极了。一只肥肥的鸭腿在油锅里炸过捞出来切成块正好装一小盆。把花鲢洗净切块浸了酱油再沥干后油氽，自己做的熏鱼也比熟食店里买来的格外好吃。最起码的一条是现做现吃，趁热哦。胖头鱼的鱼头用来烧鱼头汤，放上粉皮。我不大喜欢吃凉拌的粉皮，可吃鱼头汤的时候粉皮总是先被我第一个扫荡干净的。外婆烧的菜饭也和美味斋的名牌相仿，和那名店一样浇上排骨肉油更加喷香。外婆多半还“革新” 替代一下，拌上自家烧的八宝辣酱，那品味就超越了。和菜饭相配的也不是美味斋的双档而是自己包的油面筋塞肉或者百叶包。现在四马路上的美味斋已经不复存在，那些小店里的菜饭根本不上档次实在是不想去光顾。 外婆不但会烧中餐，而且会烧西餐。炸猪排使用上海食品公司买来的面包粉，一点不输于红房子西菜馆。蘑菇块加牛奶的乡下浓汤那就更简单了。烧罗宋汤，洋葱啦什么的一定先要在油里煸过这才正宗。面包没有烤箱不能自己做，就只能去买现成的了。 “桂花赤豆汤”“白糖莲心粥”——弄堂口叫卖声声。这些小吃一概不用去买，自己烧来就是。记得外婆关照说的就是桂花要买观前街的，烧粥的大米质量一定要好。另外的花样还有比如冰冻绿豆汤，烧好了先用井水浸着，最好就是吃的时候再加一根棒冰摆在里面。替代北京郑福斋酸梅汤的是自己用山楂干泡茶喝，一样又甜又酸。夏天里记忆犹新的还有地荔糕——自己做的一种果冻。至于别的小吃点心像大西米小西米馄饨汤圆粽子等等根本不在话下。 虽然说巧媳妇难为无米之炊，困难时期外婆照样能变着法子搞出名堂来。鸡蛋打开了不用搅和，用筷子把蛋黄夹几下子略为分开些些，再添上姜末。烧的时候喷上醋端出来就是一盘假蟹肉。将油条切成几段 沾上面下油锅炸，这是素排骨。就是磨豆腐时剩下来的豆渣，在艰苦岁月里也是好东西。外婆用它做成豆渣饼在法兰盘里烤着吃，很香很香。要是放在现在，那就是最最健康的健康食品了。 东方卫视有一年春晚，来了一批红男绿女在台上扭来扭去唱饶舌歌。其中一句算是反映老上海风情的歌词是：外婆烧格红烧肉，真崭！其实，外婆那里好吃的何止就是红烧肉呢。 这只能说明这些人的外婆烹饪水平太次，不过就是烧烧最简单的红烧肉而已。 玩耍 小孩子家家的乐趣除开吃就是玩。那时候的玩法真不要忒多哦。 横弄堂里是孩子们的游乐天地。先是刮香烟牌子，紧贴在墙上一放手看谁的掉下来飞得最远。然而轮番开始“刮”，就是设法让别人的牌子翻个个儿你就赢了。打弹珠也是男孩子玩得不亦乐乎的一种游戏。玻璃弹珠还有各种各样的花色，我曾经攒下过许多许多。 那种西方的棋盘里面带造房子开银行从小培养投资概念的玩具这当口我们是没有见过的。我们玩的是跳棋军棋，最厉害的是四国大战。下中国象棋也还比较普及，国际象棋只是看到过没见周围的小朋友们玩过。下围棋那是非常少见的，小孩子家家通常是用围棋黑白棋子玩五子棋。不象大人摆开围棋棋局就没准点了，五子棋简单干脆利落，很快就见分晓马上就能重开一盘。 我们有的造房子游戏是在地上用粉笔划出一个个连接的长方形，单腿踢着小石块然后双脚落地一步一步向前进。再长大一点便是玩康乐球。四四方方的一块小天地，也是四边四个小小的落袋。打乒乓那就比较费地盘，没有乒乓台的话就自己往石库门的墙上打着玩。 跳绳的花样也很多。正跳反跳交叉搅花单飞双飞——这是一个人跳着玩，一口气能跳好长好长时间。还有集体跳绳玩的，那是两个人在两头甩绳子，一个人在中间跳。更上档次的是两头的两个人两手同时甩两根绳子，这时候跳进去就得凭比较高超一点的技术。再有好玩的就是两个人紧挨着跳进跳出十分好玩。 电视连续剧《大宅门》里有踢毽子的镜头，那是一群爷爷奶奶级别的脚色在闹着玩。我们小时候踢毽子可是孩子们的事情。不光是看一口气能踢多少个，还有技巧比试。比如两个人对踢，毽子好比乒乓球样来回传递。我记得最难的是脚反着在身后踢，那技术就不是随便哪一个都能行的了。比较下来，我更喜欢的是拍毽子。也是用买来的或是自己做的毽子，再加一块硬纸板抄在手里。拍毽子和踢毽子的区别是一个用脚边或脚面，一个用手里握着的纸板来掌控。同样，拍毽子也有反手，纸板在身后抄过去接住空中落下来的毽子。 记忆犹深的童年游戏还很多很多，可现在大都已经成为历史陈迹。电脑游戏风靡南北东西。各种声色光电的惊险刺激占领了儿童的游乐天地。人们常说新颖的电子技术带来了全新媒体的视觉冲击，大大影响了国粹等戏曲市场往昔的繁荣境况。可谁又来怀念当年没有电脑，儿时简简单单的欢乐情趣呢。 偶然有一次，在北美一位朋友家门口车道上看到过地上划出的造房子用的连串方格子。那格局和我们小时候玩的基本相同，方框叠加方式也有一些不同样，但是一看就明白这是孩子们在户外玩造房子游戏所用。心头一股热潮，脚下一阵冲动；本能地踏进第一个长方格子却又马上醒悟到——岁月不饶人，童年时代早已一去不复返了。 教化 吃和睡是猪的生活，加上穿和玩难道就是人的生活了吗？当然不是！人脑必须学习，对小孩子来说就是接受教化。 至今印象深刻的既不是冬烘老先生私塾的百家姓三字经千字文，也不是尼克松访华掀起第一波英文热时的篇首Long live Chairman Mao！更不是小学课本——很抱歉哦，说实在的连同珠算口诀都统统还给老师了。童年时代留给我感触最深的文化养分竟然是来源于配音演员的译制片对白。 那时候的电影译制片远比国产片耐看得多得多，无论从类别内容到男女演员都差着好大一截子呢。 两部列宁系列影片《列宁在十月》和《列宁在一九一八年》当时非常热门。小孩子心目中的英雄人物瓦西里对妻子深情地说：“面包会有的，牛奶也会有的。”对革命的信念坚定不移。还有——“让列宁同志先走！” ，听到这句话时对领袖的敬仰和爱戴在心坎里汹涌澎湃。结果，谁知道呢，那家伙偏偏是个坏蛋！“让列宁同志先走”其真实目的是为了教他暴露在女刺客的枪口面前。这些镜头的对白都深深地铭刻在脑海之中。那时候人还小，对于文革期间就如小滑稽周立波所说的大人去看银幕上瞬间放映芭蕾舞剧《天鹅湖》怀有的欲念并没有什么联想。记住的就是好些台词警句。 以卓娅为女主角的《丹娘》里一句“英雄就是最勇敢的人”，激起了小孩子的英雄情结。热门小说《山楂树之恋》里的老三有一个初恋对象就取名为丹娘。根据高尔基自传拍摄的同名三部曲《我的童年》《在人间》《我的大学》，记得最深刻的一句话就是高尔基他向一个阔太太借书时说的：“生活太寂寞，但看了好书，什么苦恼都忘记了。” 除了占绝对领先地位的前苏联电影之外，还有好些其他国家的好电影叫人过目不忘。记得是著名配音演员向隽殊 给印度电影《流浪者》女主角丽达配音。在这部电影里有“贼的儿子永远是贼”这句话。结果极具讽刺意味的是——男主角窃贼拉兹却是说这句话的坏蛋他自己的亲生儿子。因为家庭出身问题，对这句话刻骨铭心。动乱初期抛出来的反动对联“老子英雄儿好汉，老子反动儿混蛋”就和《流浪者》里的这句台词如出一辙。 来自西方的电影诸如《雾都孤儿》《警察与小偷》《三剑客》《冰海沉船》等等经常叫观众忍俊不禁，也让大家看透了世态风情。到后来，阅读四大古典名著之首《红楼梦》时，读到那一副对联“世事洞明皆学问，人情练达即文章”更加令人唏嘘不已。 后来长大了些些，看过的法国电影中对李梓配音的《红与黑》童自荣配音的《佐罗》都有着特别的印象。记住了《红与黑》是因为男主人公于连不顾一切往上爬的性格为人；记住了《佐罗》是由于男主演阿兰德隆的风度翩翩。 诚如著名女作家铁凝获奖小说《没有钮扣的红衬衫》里女主角安然所说的：我最喜欢佐罗的下巴了。尽管那时候还不时兴偶像一说，但阿兰德隆确是最风行一时的银幕偶像。再到后来的后来，好莱坞电影大批涌入，尤其是迪斯尼动画片叫好卖座。看着电影院里小朋友们似痴如醉的样儿，常常想的就是——为什么我们的童年那时候就没有引进不能引进呢。 |