一道非常简便的冷盆小吃兼零食——煠毛豆

作者:量子在  于 2018-1-1 22:45 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:非小说类出版物|通用分类:私房小菜|已有2评论

关键词:煠毛豆

大豆,是大家熟知的营养食品之一。

最早留在深刻记忆里的是那首著名的歌词——“我的家在东北松花江上,那里有漫山遍野的大豆高粱。”北大荒,有名的粮仓啊!来到美国后居住在中西部地区,一马平川同样也是有名的粮仓。美国可耕地多,除开一块块休闲地之外,通常是玉米大豆轮作。大豆利用这一类植物根部的根瘤固氮菌固氮制造蛋白质,因而豆制品富有营养价值并且是健康食品。

关于大豆烹饪菜肴种类繁多,这里就先来介绍一道非常简便的冷盘小吃兼零食——煠毛豆。

煠字音zha,意思就是煮得软熟。加工原料不是成熟晒干的黄豆,而是新鲜的带荚毛豆。因为那荚上面多细毛,所以俗称毛豆子。

把从地里摘下来的毛豆子用清水冲洗一下,然后剪去两端的尖角。这样可以在煮的时候水分和盐分容易浸润进去,烧出来的成品比较入味。

在适当容量的容器里放上清水,把简单加工过的毛豆子直接放进去煮就得了。很容易,是吧。起先用大火煮开,然后就是小火保持微沸就行。其间根据你的口味重不重酌量投放食盐。通常不需要精制盐,粗盐也行。

同样也是根据你的口味以及摘下来的毛豆子本身的鲜嫩程度,大致上半小时到一个小时就算完工。可以尝试一下是否软熟,也可以看看毛豆子壳的颜色由青转暗灰黄色大致上就可以了。

可以乘热吃着玩,也可以搁放一夜等咸味再进一步渗透,味道更好。

作为餐桌上摆盆子装大碗的一道冷菜足可佐食。边剥壳边吃边谈,餐桌旁饶有兴趣。如果你不在乎,也可以各人捧着一小碗坐在客厅里边看电视边吃。权当捧着一钵子玉米花,这可是新鲜自制电视食品——不一样也是零食嘛。

刚开始来美国,看到一大片、一大片的大豆地长得茂茂盛盛的很是眼馋。可是食品超市里却没有卖的,没法子哦。又不能去地里偷摘。总算认识了一个朋友简妮——亦工亦农家里有地是半个农场主。她就种植大豆——其实不用多照管哦。跟她商量好一塑料袋一美元,还应承下给她介绍这种中国人最简便的吃法。好啦,这下子解决了原料问题。煠了一大锅,自己吃不算数,留一半给简妮分享。简妮她们一家吃得乐滋滋的,直叫好吃!

因为烹饪方法实在是简便,简妮很快就掌握了——自己动手还给她的左邻右舍亲朋好友分享。人人赞不绝口大快朵颐。

到后来,居然在中国超市和山姆俱乐部都有冷冻的毛豆子卖!那就不用开车去远郊的农场采摘了。

大家有兴趣的不妨试一试这道江浙地区的简易食品,保你吃了还想吃。端到餐桌上招待客人,既简单又讨巧哦。

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发表评论 评论 (2 个评论)

7 回复 量子在 2018-1-1 22:46
有时放些八角一起煮。据说八角有抗病毒等作用。喜欢辣椒的也可以放。上海人只放盐。配上冰啤酒,那就更讚啦!
7 回复 sissycampbell 2018-1-3 10:46
最好有一张片片现身说法.。。。嘻嘻。新年问候!

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