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牛腱一磅切小小块，一口一个大小，出水，用一大块拍碎的生姜配新鲜的橙子里皮刮干净外面脆脆的薄皮，汤锅大火烧开，漫出香气，改小火2小时，最后少许海盐，清汤香味扑鼻，秋天开胃润火。
那一口鲜，养胃躯湿，提神醒脑，橙皮啊，引出牛肉的弹牙鲜甜。
牛里脊半磅剁碎，有小小碎粒即可，拌胡椒粉和化开的冰糖水少许，以及细盐，咸甜随己喜欢，再用一点点生粉浆和半勺橄榄油拌匀，一只嫩梨提早2小时切小粒用化开的冰糖水浸泡，去掉糖水，捡入牛肉拌一下，碗内底放几片生姜，三大勺红酒，牛肉放中央。大火水滚下锅蒸一分钟后，改小火12-15分钟，开盖，深深吸一口，酒香；梨香；肉香！
润嗓润肺滋阴，去湿减秋燥。
哪一个好？不知道，PK得紧，名次难分上下。
试试吧，都让人馋延欲滴！北美，有很新鲜的牛肉，随心挑。
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