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芋艿毛茸茸的棕褐色外套神秘而有趣，说它丑，不吧？！剥开看看，里面原来自然灰，素雅秀气白嫩，还带艿清香，蒸熟后切成小丁和煸香的新鲜毛豆在小砂锅内用开水慢火炖开，放少许冰糖和酱油，关火稍候；一边快速炒香少量魁北克野生小虾和西班牙火腿碎，加入砂锅煲再滚开，最后葱花多一点，哇，五香扑鼻，小芋艿，小可爱，带给人们好口味，舀上一勺，糯糯的，暖暖的，丝丝甜意，祛寒气，和毛豆配葱，虾，火腿末，舌尖上的刺激呀，令人欲罢不能。大雪芬飞，华裔家庭依然享用祖传的砂锅，在北美热气腾腾，健健康康。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解。这种物质对机体有治疗作用，故中医认为芋艿可补中益气，宽肠养胃，通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。
秋冬之际时令蔬菜。
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