- 蒸蛋 满满的回忆 [2018/04]
蒸蛋建议配方:4个鸡蛋液约200g,放盐1/4平茶勺约1.75g、生抽1汤匙15ml、香油5-10滴,搅匀后加水400ml,滤网过滤后冷藏静置1个小时,冷水上锅,蒸锅上汽5分钟后关火等待10分钟,开盖后放葱花,分次放稀释生抽于蒸蛋表面调味(15ml生抽+15ml水一起蒸)。
蒸蛋制作总结:1. 按1:2的比例加水。2.不溶解的蛋清成分要过滤掉。3. 蒸蛋时间上汽5分钟就可以了,但是10分钟后才能开盖。4. 蒸蛋的盘子上需要盖一个大点的盘子。
蒸蛋建议配方:4个鸡蛋液约200g,放盐1/4平茶勺约1.75g、生抽1汤匙15ml、香油5-10滴,搅匀后加水400ml,滤网过滤后冷藏静置1个小时,冷水上锅,蒸锅上汽5分钟后关火等待10分钟,开盖后放葱花,分次放稀释生抽于蒸蛋表面调味(15ml生抽+15ml水一起蒸)。
蒸蛋制作总结:1. 按1:2的比例加水。2.不溶解的蛋清成分要过滤掉。3. 蒸蛋时间上汽5分钟就可以了,但是10分钟后才能开盖。4. 蒸蛋的盘子上需要盖一个大点的盘子。