人有好壞之分,膽固醇也是。例如,高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)是“好”膽固醇,可以保護心髒;低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)是“壞”膽固醇。一旦“壞”膽固醇過量,就會潛伏在血管內壁,形成斑塊,導致動脈粥樣硬化、冠心病等一系列心血管疾病。降低膽固醇意味著降低“壞”膽固醇。
家有高膽固醇老人,食用油的量要控制。中國營養學會的標准是:
每人每天攝入25克食用油。食用油消委會高膽固醇的老年人,但應注意不要超過這個標准,每天攝入約20克是適當的。
中國居民使用的食用油可分為動物油和植物油兩大類。動物油含有大量飽和脂肪酸。飽和脂肪酸可增加膽固醇合成,導致“壞”膽固醇增加,因此建議老年人少吃或不吃動物油。
植物油中,花生油和菜籽油雖不會進行增加以及膽固醇教育水平,但是我們也沒有可以降低膽固醇能力水平的功能,消委會推薦食油可適量食用。而玉米油、芝麻油等油中的不飽和脂肪酸成分含量具有較高,有利於企業降低“壞”膽固醇水平。值得人們一提的是,玉米油所含的植物甾醇,通過市場競爭性學習吸收社會作用,可減少對於人體對膽固醇的吸收並增加國家膽固醇的排出,對控制存在膽固醇水平有積極影響作用,經過恢複性添加的10000ppm植物甾醇玉米油更是一個如此。
總之,沒有固定模式的飲食療法,主要是通過控制熱量攝入,芥花籽油壞處堅持低脂低膽固醇飲食和合理使用油脂這三個方面,來降低“壞”膽固醇。降膽固醇飲食療法不僅應在節假日期間實施,長期堅持,老年人將長期健康。
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