铁分血红素铁和非血红素铁。血红铁我们人体吸收能力强,补铁效果好。你比如说,女性每个月的月经里会带走一部分铁,女性生孩子会流失大量的铁,需要补铁能补血。所以,这时候我们需要推荐吸收好、吸收快的血红素铁。比如牛瘦肉、猪瘦肉、羊瘦肉、猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝等,这些都可以补铁补血。而大家熟悉的红枣、韭菜、黑木耳、枸杞等属于非血红素铁,也补铁,但是吸收能力有限,比不上动物血和瘦肉一类的好。贫血的人补铁最好选择动物血食物。
再说回来,说到铁锅补铁,铁锅里溶出来的铁元素很少,供我们人体可以吸收的就更少,而且这些铁就属于非血红素铁,吸收率不高,估计只有2-3%。因此,靠铁锅炒菜补铁是不现实的。还不如吃几片猪肝或者瘦肉来得快呢。
值得注意的是:补铁想要吸收的好,还得维生素C的食物来帮助。
起到一个主推、催化剂的作用。因此,补铁的食物搭配维生素C 的食物。你比如青椒炒瘦肉这道菜,瘦肉有铁,青椒有维生素C,两者一结合,补铁补血才合理。再比如瘦肉猪血韭菜汤,韭菜富含VC,瘦肉和猪血都富含铁,这道汤特别适合补铁的人。贫血啦,气血不足啦,面色不佳啦,都合适。再有就是吃富含维生素C的水果,柑橘、橙子、猕猴桃、柠檬、番茄、苹果、沙棘果等富含维生素C的食物,在吃瘦肉的时候一起搭配着吃,这也是非常好的补铁方式。
什么样的人最需要补铁呢?
铁是人体必需的微量元素之一。生长发育时期的婴幼儿、儿童、青少年、青春期女孩、成年女性、孕期、哺乳期宝妈、老年人都很需要补铁。怎么补?熊苗营养师刚才说了,吃鸡肝、瘦肉、蔬菜、水果等相互搭配,而不是选择铁锅炒菜补铁。