綠色飲食健康環保

如今，在吃飽的基礎上，大家還追求吃得更加綠色、健康，因而，少糖、少鹽、少煎炸、少添加物變成許多群眾秉持的飲食原則。

綠色飲食不僅能讓大家的身體更加健康，對大自然也更加抽油煙機友善，是社會進步的體現。群眾有什么綠色飲食結構，餐飲業又為綠色飲食作了什么貢獻?近日，記者進行了走訪。

群眾注重健康和營養

8月30日一早，城區某超市的蔬菜出售區已放置好白菜、香菇、胡蘿卜等新鮮水果，購買的市民絡繹不絕。

“我家每日買菜都是營養搭配，一周內的食譜不會反複，保證家人的飲食均衡，能攝取足夠的營養。”正在購買白菜的老人陳建和說，她已經離休幾年了，家人的一日三餐幾乎都是她在承擔，除了重視配搭，在食物清理階段也十分認真，只希望能讓家人吃得更加安全、健康。

記者了解到，許多市民在食材的挑選上都比較認真，在烹制階段層面，大家也有各自的技巧。

群眾高雨浩喜愛較為清淡的口感。“家中有小孩，不喜歡放太多調料，我們一家人都吃得清淡。”高雨浩介紹，煮面時，他會挑選先煎雞蛋再倒水進來，制成湯面。因為有了雞蛋的鮮美就不必添加味精雞精。“做海鮮我都是選擇清蒸或水煮，加上鹽就夠了，這樣能夠保存食物自身的味道。”

群眾在超市選購新鮮水果

對於很多家庭來說，綠色飲食便是更為健康的飲食。尤其是煮食爐推介有病人的家庭，他們更加注重吃啥、如何吃、吃多少。

“今年我瘦了許多，多虧了孩子們的監管。”家住雨城區河北街道康藏路社區的市民廖國萍由於身患糖尿病，對飲食格外關注，她的子女每天都會監管她用餐。

“每頓飯的米飯都定量，會多吃新鮮蔬菜水果，不吃熱量太高的食物。”廖國萍說，子女們的監督幫助她很好地控制飲食，她也建議大家平常要保持綠色、健康的飲食習慣，不要等身體擁有病症才意識到健康飲食的重要性。

在市區某超市飲料出售區，記者了解到，有小孩的家庭幾乎不會選購汽水。

公司減少汙染和消耗

除了在家做飯，很多人也會選擇在外用餐。綠色餐飲是綠色飲食的重要組成部分，同時也對綠色飲食理念擁有重要的推動作用和示范作用。

8月30日下午，經驗貨人員和總廚把關後，一批鮮活的雅魚進入了城區某知名餐飲酒店的後廚，在廚師的用心烹制後，被端上顧客的飯桌。根據燒煮那樣健康的烹飪方式，可以保存雅魚自身的營養，湯鮮味美，深受廣大顧客的喜愛。

“我們還研發了茶系列菜肴，例如藏茶酥、茶香牛肉條等。”該酒店相關負責人表示，將原產於雅安的茶做為烹制輔材，把我市的茶文化與飲食文化緊密結合，本質也是提倡綠色自然的烹飪方式，這樣的特色菜品比較有市場。

記者走訪了解到，我市許多餐飲業主動擔起發揚綠色飲食理念的旗幟，在原料的選擇上嚴格監督，規定蔬菜、肉類等食材務必安全、新鮮。在烹制階段，持續開發新品種，制做更加符合當代人綠色飲食理念的菜肴。同時，嚴格執行分餐制擺台，為每位顧客准備公筷公勺，提倡光盤行動、剩菜打包、發布小份菜，防止餐飲消耗。

降低烹制環節的油煙汙染是綠色餐飲的重要一環。自2017年至今，為進煮食爐推介一步督促餐飲店家認真落實環保責任，市綜合行政執法局持續開展餐飲油煙汙染整治，規定全部餐飲企業安裝符合國家環保標准的油煙淨化裝置，並在此基礎上按時清洗過濾網等設備，及時更換活性碳等吸咐耗品，保證油煙淨化裝置高效運作。

稽查人員在日常巡視環節中，對已安裝油煙淨化裝置可是無法正常使用的餐飲企業，規定馬上停業整改，直到油煙淨化設備可以正常使用，對沒完成整改就營業的餐飲企業依法進行依法查處。目前，雨城區中心城區中餐廳、火鍋店、燒烤攤、機關企事業單位飯堂等餐飲企業基本實現油煙淨化裝置“應安盡安”。

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