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吃惯了梅菜扣五花肉，今天换换样：梅菜蒸鸡肉。鸡肉酱香可口，既保留了梅菜特殊的香味，又不像扣肉那样多油，吃得更健康！
用了两只大鸡腿，去掉多余的油，剔去骨头，海盐、黑胡椒粉抓腌，既去掉鸡肉的腥味，又使肉质更紧实；老抽腌制，使鸡肉颜色更好看，兼有酱香味道；鸡皮朝上，放入烤箱，350华氏度，烤10分钟，使鸡肉更香。
梅菜浸泡半小时，洗净、挤干、切碎，放葱、姜、酱料、盐，炒香，盖在鸡肉上面，沸水上锅，蒸15分钟即可。
配碗米饭，吃得香喷喷的！
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