蔬菜的营养

作者:重返伊甸  于 2018-12-19 05:04 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:园艺|通用分类:网络文摘|已有4评论

关键词:园艺

除了谷物外,甘薯、马铃薯、山药等根类蔬菜也是人体所需淀粉的来源。除了硬壳果外,豆类、花生、向日葵花籽、芝麻也含有优质的油脂。豆类、花生、蘑菇、向日葵花籽、芝麻、芦笋、青花菜、结球生菜等蔬菜的蛋白质含量都比较高,是理想的蛋白质来源。

除此之外,蔬菜中含有各种维生素,如维生素A(可由胡萝卜素转变而成)、维生素CB族维生素、维生素E、维生素U、维生素K等等。

含维生素A较多的蔬菜有:胡萝卜、甘薯、南瓜等黄红色蔬菜,大白菜、菠菜、青花菜(叶的含量更高)、甜菜叶等绿叶菜。B族维生素较多的蔬菜有:花生、向日葵花籽、芝麻、蘑菇、、菠菜、青花菜、豆荚、南瓜籽等。维生素C在蔬菜中普遍存在,其中以青椒、番茄、菠菜、青花菜、卷心菜、大白菜、苋菜等尤为丰富。豌豆、黄豆、芝麻、葵花籽、菠菜、卷心菜中都含有丰富的维生素E卷心菜含有丰富的维生素U卷心菜、菠菜、花椰菜等蔬菜含维生素K较多。

除了含丰富的维生素外,蔬菜还是人体矿物质的主要来源。

根类蔬菜含丰富的钾;绿叶蔬菜、芝麻中含有丰富的钙;菠菜、卷心菜、大白菜、甜菜、芜菁叶、芥菜、豆荚、南瓜籽等含有丰富的铁;芝麻、豆类、花生、豆荚等种子里含有较多的磷;海带、紫菜里含有丰富的碘。

蔬菜中还含有大量的纤维素,有利于促进肠胃蠕动,可以起到促进消化和预防便秘的作用。

除此之外,许多蔬菜还有特殊的保健作用。例如:大蒜有很强的抗菌消炎功能,也有抗癌功效,还可防止动脉硬化。马铃薯可以中和过多的胃酸,所以胃酸过多时,可以喝一些生马铃薯汁。用生卷心菜和土豆打成浆加蜂蜜喝,治胃溃疡造成的胃痛。胡萝卜有滋润皮肤,防治夜盲、头发干脆易脱落的功能。甘薯能促进胆固醇排泄,防止动脉硬化,是极好的防癌食品。南瓜有效防治糖尿病,还有防癌作用。南瓜籽有驱绦虫和增智的作用。苦瓜能降血糖,被称为植物胰岛素,对防治糖尿病有较好效果。黄瓜有减肥和抑制血糖升高的作用,糖尿病人应该多吃。茄子有利尿、止血、解毒的作用,把茄子捣烂,用醋调匀外敷,可消除无名肿痛。

                           摘自《菜园里的学问》    

 

 

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发表评论 评论 (4 个评论)

1 回复 qxw66 2018-12-19 07:04
吃蔬菜对身体很有好处
1 回复 tool123 2018-12-19 09:08
蔬菜还有特殊的保健作用
1 回复 重返伊甸 2018-12-19 09:29
qxw66: 吃蔬菜对身体很有好处
赞同!
1 回复 重返伊甸 2018-12-19 09:30
tool123: 蔬菜还有特殊的保健作用
有时胜过药物。

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