大白菜最好吃

不知道为什么，小时候总听大人说：“百菜不如白菜”，家里每年都要储藏许多的白菜过冬，储藏方法是每年挖很大的地窖，冬季随时需要随时下地窖取，是北方老百姓的冬季当家菜

大白菜对中国人来说应该是最熟悉不过的了，比较便宜，所以我们经常用“白菜价”形容某样事物便宜，然而百菜不如白菜，白菜既便宜又富含多种营养，堪称万能蔬菜。

白菜适用于各种烹调，可以跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”。不管熬、炒、烧、扒，还是做馅、拌、 炝、腌，只要烹调合理，白菜都让人百吃不厌。从营养学的角度分析，大白菜属十字花科，含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消 化，防止大便干燥。据介绍，十字花科蔬菜不易生吃，母亲在世时总喜欢用白菜心蘸酱生吃，不过小白菜却不可以生吃，有一次我在菜园随机采了些小白菜，油菜和生菜等做沙拉，我女儿吃后有中毒反应，浑身发抖，上吐下泄，后来及时喝豆奶解毒，才慢慢好转，过后我上网仔细查询才知道食用不当有生命危险，我和太太吃后却没有反应，建议制作菜肴时，不要生吃为好。

大白菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。白菜富含的维生素C易溶于水。

祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。《本草纲目拾遗》中说白菜“甘渴无毒，利肠胃，利大小便”。
民间还有用白菜治感冒的验方，“三白汤”就是用白菜根三个，大葱白七个，白萝卜一个，生姜做引，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。

这几年种的白菜比较多一点，太太又不主张淹酸菜，说有亚硝酸盐，所以没少送给教友和同事，可惜老外对白菜好像没有偏爱，不过我和太太总是白吃不厌，什么木耳炒白菜，豆腐白菜汤，或者蔬菜面条汤（将白菜，鬼子姜，土豆，胡萝卜等蔬菜切成丝煮沸，放入面条，加点姜丝，再放点椰子油，盐），即简单，又好吃。