大白菜最好吃

作者:重返伊甸  于 2018-12-20 07:16 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:杂谈|通用分类:私房小菜|已有2评论

关键词:杂谈


不知道为什么,小时候总听大人说:“百菜不如白菜”,家里每年都要储藏许多的白菜过冬,储藏方法是每年挖很大的地窖,冬季随时需要随时下地窖取,是北方老百姓的冬季当家菜

大白菜对中国人来说应该是最熟悉不过的了,比较便宜,所以我们经常用“白菜价”形容某样事物便宜,然而百菜不如白菜,白菜既便宜又富含多种营养,堪称万能蔬菜。

白菜适用于各种烹调,可以跟多数菜肴搭配,是名副其实的平民菜。不管熬、炒、烧、扒,还是做馅、拌、 炝、腌,只要烹调合理,白菜都让人百吃不厌。从营养学的角度分析,大白菜属十字花科,含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能促进肠道蠕动,帮助消 化,防止大便干燥。据介绍,十字花科蔬菜不易生吃,母亲在世时总喜欢用白菜心蘸酱生吃,不过小白菜却不可以生吃,有一次我在菜园随机采了些小白菜,油菜和生菜等做沙拉,我女儿吃后有中毒反应,浑身发抖,上吐下泄,后来及时喝豆奶解毒,才慢慢好转,过后我上网仔细查询才知道食用不当有生命危险,我和太太吃后却没有反应,建议制作菜肴时,不要生吃为好。

大白菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。白菜富含的维生素C易溶于水。

祖国医学认为,白菜性味甘平,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效,经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。《本草纲目拾遗》中说白菜甘渴无毒,利肠胃,利大小便
民间还有用白菜治感冒的验方,三白汤就是用白菜根三个,大葱白七个,白萝卜一个,生姜做引,煎水加红糖,趁热饮服,盖被出汗,感冒即愈。

这几年种的白菜比较多一点,太太又不主张淹酸菜,说有亚硝酸盐,所以没少送给教友和同事,可惜老外对白菜好像没有偏爱,不过我和太太总是白吃不厌,什么木耳炒白菜,豆腐白菜汤,或者蔬菜面条汤(将白菜,鬼子姜,土豆,胡萝卜等蔬菜切成丝煮沸,放入面条,加点姜丝,再放点椰子油,盐),即简单,又好吃。

  

 

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发表评论 评论 (2 个评论)

3 回复 qxw66 2018-12-20 07:55
百菜之王
3 回复 红杏桃子245 2018-12-20 11:07
大白菜在我们地界不便宜,$1一磅。红萝卜一块钱买三磅呢,洋葱一块钱有时买五磅

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