闲话“姑娘儿”

名称由来

“卖姑娘了，卖甜姑娘了”，听到这种吆喝，你可别认为是人贩子，其实这种姑娘是一种水果。姑娘儿，是中国北方对酸浆（Physalis ）的称呼。

至于为什么叫姑娘儿，姑娘果在未成熟时还是北方女孩的一种口中玩具，因为表皮光滑，柔软，女孩常用针或木刺将果肉和果子取出，变成完好的空皮，放在嘴里充气。然后用牙咬会发出响亮的声音，我也曾尝试过可是因嘴笨吹不成功，也许这是女孩的专利，再加上它外表长的好看，就像漂亮的姑娘穿着鲜艳的裙子，因而得到姑娘儿的美称吧。

其实酸浆还有许多其他别名。比如：洋菇娘，黄姑娘，黃金莓，龙果，金姑娘，酸姑娘，香姑娘，红姑娘，菇茑，毛酸浆 ，包鈴子，满洲乳果，酸泡，挂金灯，锦灯笼，戈力，王母珠，灯笼草，天泡草，洛神珠，泡泡草，金灯果，天泡子，菠萝果，鬼灯球等。在欧美又称为地樱桃（ground cherry）也许是因为它成熟后自然落在地上而得名。酸浆成熟时挂满枝头，如同一串串灯笼，也叫灯笼果，别具特色。

小时候我特別喜欢吃这种水果。有一种长得很大，不是很甜，我们称为苏联大姑娘儿，记得我还在汽车站卖过呢。

生长习性

酸浆为茄科酸浆属多年生宿根草本植物，株高50-80cm，常作一年生栽培。适应性很强，耐寒、耐热，喜凉爽、湿润气候。喜阳光。不择土壤，尤其是原产亚洲的酸浆在3℃-42℃的温度范围内均能正常生长。主干越少，越有利于早熟，但总产量不高。多干式整枝，总产量较高，但成熟较晚。

酸浆的生命力很强，对土壤的条件要求并不严格，具有适应性广，抗逆性强等特点，土壤以土质肥沃，排水良好的壤土或砂壤土最好。

药用及食用价值

酸浆具有清热，解毒，利尿，降压，强心，抑菌等功能。主治热咳，咽痛，音哑，急性扁挑体炎，小便不利和水肿等病。

酸浆果实中含有人体需要的多种营养成分，其中钙的含量是西红柿的73.1倍，胡萝卜的13.8倍，浆果富含维生素C，β-胡萝卜素，维生素C的含量是西红柿的6.4倍，胡萝卜的5.4倍，维生素B的复合体含量比西红柿高3倍。含糖量超过葡萄，含果糖30%左右，20多种矿质元素和18种人体需要的氨基酸及微量元素（鋅、硼、硒、矽等），对治疗再生障碍性贫血有一定疗效。果实有清热利尿功效，外敷可消炎，全株可配制杀虫剂。 它独特的风味和丰富的营养，是加工饮料，果酒等饮品的好原料。 

主要变种

黃姑娘

学名毛酸浆（Physalis pubescens L.）原生于南美安地斯山脉，口感风味较紅姑娘和紫姑娘要好很多，果实香味浓郁，味鲜美，营养丰富，也叫甜菇娘，植株矮小，果实不大，我们常常吃到的是黄姑娘。含有大量的维生素，食用价值高，通便利尿，生津开胃，降血压，美容养颜等。我每年都种植许多，通常生吃或打成果浆饮用。

红姑娘

红姑娘（Physalis alkekengi）因它的大而明亮的红色外衣而著名。红姑娘又称苦姑娘，果实微酸，性寒，味苦。原产于中国，南北均有野生资源分布。酸浆在中国栽培历史较久，在公元前300年，《尔雅》中即有酸浆的记载，在东北地区种植较广泛。

现代医学认为：红姑娘能利咽化痰，可治肝炎，咽喉肿疼，肺热咳嗽等。《药性歌括四百味白话解》中记为：酸浆苫塞，清肺治肝，咽喉肿痛，热咳能安。经现代科学检测，红姑娘含有丰富的酸浆醇AB，酸浆果红素，生物碱，枸缘酸，胡萝卜素，酸浆果黄质，禾本甾醇，钝叶醇，环木菠萝烯醇，羊毛脂-8-3B-醇等。这些都是人类生长中不可多得的微量元素。我国70年代简版《中草药图普》记为：红姑娘治小儿百日咳，急性气管炎，糖尿病（对注胰岛素者无效）水肿，根煎剂治细菌性痢疾特效。现代民间验方：红姑娘根煎剂对乙型肝炎有特效治疗。用其与茶同饮能明目清脑，稳定血压，降低血脂，久服无头晕之忧。
红姑娘是营养较丰富的水果。浆果富含维生素C，对治疗再生障碍性贫血有一定疗效。果实有清热利尿功效，外敷可消炎，全草入药，有清热毒功效，尤其对扁桃体发炎疗效甚佳，花萼为定喘药。酸浆膨大的宿存萼可入药，有清凉，化痰，镇咳，利尿之功效。可治疗咳嗽，咽喉肿痛，嗓子发炎，牙银发炎。对B型肝炎，再生障礙性贫血，糖尿病有辅助治疗的作用。对于糖尿病引起的肿有疗效，但不适用于同时打胰岛素的病人。硒含量比普通水果高十倍，具有增強人体免疫力，防癌，抗癌之功效。在明朝政和年间，古人就对其有充分的利用。《本草纲目》旧版草部第十六卷，草之五，明确記载：燕京野果名红姑娘，外垂降囊，中含赤子如珠，酸甘可食盈盈绕砌，与翠草同芳，亦自可爱。捣計服治黄病（即黄胆性肝炎）多效，治上气咳嗽风热，明目，付小儿內辟等多种疾病，红姑娘是一味不可多得的保健美食。据介绍，不适合吃红姑娘及服用相关茶饮的人群：1.孕妇禁食，不利于安胎。2.脾胃虛弱的人应慎食。3.特殊重症患者不可完全代替药物治疗，需遵医嘱。民间通常将采收的红姑娘用线穿成串，将成串的酸浆挂在通风处，美观，实用，可保存很长时间。红姑娘因弄不到种子，我还没有种植过，图片来自网络。

紫菇娘

紫菇娘也称黏果酸浆（Physalis philadelphica，Tomatillo）又称墨西哥酸浆，又叫大鼻子姑娘，外皮番茄(husk tomato)或墨西哥绿番茄。

黏果酸浆个头较大，产量高。表皮有汁液粘稠，直径约1至2英寸，绿色時味道酸。成熟時可為浅黄色或紫色，味道最好。通常用于作青莎莎酱(salsa)，是番茄的远亲。西半球皆有种植，盛产于中美洲一帶墨西哥等国家。其植株已输出到全世界。在1950年代，它输出到印度，它也传播到了澳大利亚，南非和美国。 通常在未成熟呈绿色时採收，其成熟果实可帶紫色。是常見墨西哥料理所用食材。

成熟黏果酸浆可冷藏保存大约几个星期，去掉外皮放入密封塑料袋后冷藏可保存更长时间, 也可以将其整个或切片冷冻或晒干保存在玻璃瓶里，平时可与其他水果一起打成果浆饮用，以前我种植很多，每天能拣半盆，吃不完。

本人花费很多时间整理此文，希望对读者有所益处，如果你有一小块田地，建议首选是种几棵黄姑娘，尤其是家里有小孩的家庭，更应尝试一下，相信一定会有惊喜，谢谢阅读！

参见：闲话芦荟：https://www.backchina.com/blog/379655/article-300051.html