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介绍一下马拉巴尔菠菜(Malabar spinach)，有红色和绿色两种（图一，图二）爬藤类，又名皇宫菜，木耳菜和落葵等，好吃又好看。
以下介绍摘自网络： http://blog.udn.com/meatball2/3165720
皇宮菜係落葵的別名，為落葵科落葵屬1年生蔓性草本植物，原產於東印度，其碧綠的幼苗、鮮嫩的尖梢和肥厚的葉片，油潤柔軟可供食用，嚼時如吃木耳一般，清脆爽口，故又稱木耳菜。
「皇宮菜」名之由來，傳說有二。一為西晉時期，某欽差大臣臨白馬寺巡視，寺內和尚採摘一些落葵嫩芽供欽差佐餐，因食用時口感黏滑，欽差甚感新鮮而問，方丈告知這些菜是準備供皇帝食用的御菜，後人依據這個傳述，將之命名。另一說為現今食用的品種，係我國農耕隊員從泰國引進台灣栽種，該植物是泰國皇宮指定為御用的菜餚，因此稱它為「皇宮菜」。皇宮菜性喜高溫，生育適溫為25~30℃，耐熱、耐濕對環境適應性強，因此產期除了12 ~1月嚴冬及7~8月酷暑產量少外，其他季節均能生產。產地在雲林西螺、虎尾、二崙、崙背及嘉義大林、民雄、水上、溪口、鹿草等鄉鎮。
皇宮菜含有豐富的無機鹽和維生素，其中尤以胡蘿蔔素和維生素C及鈣最為豐富；另還含有皂?、葡聚糖、粘多糖等藥用成分，可以促進胃腸蠕動及改善便秘，並有消腫及輕微降血作用，是一種營養保健型的特殊蔬菜。
皇宮菜食用方法簡便多樣，涼拌、烹炒均可，如加蒜仁清炒，川燙後炒蝦仁，煮紅燒豆腐，另加蛋煮成蛋花湯味道也不錯。選購時以鮮翠亮麗無枯枝敗葉的較好，但因是採摘嫩稍上市，可檢視其靠基部的一端是否鮮嫩，如較粗老，則可食用部份較少。皇宮菜靠基部之一端易於老化，存放後再行烹煮時宜適當切除老化部份。
