菜园里的蔬菜

作者:重返伊甸  于 2020-7-16 09:07 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:园艺|通用分类:房前屋后


介绍一下马拉巴尔菠菜(Malabar spinach),有红色和绿色两种(图一,图二)爬藤类,又名皇宫菜,木耳菜和落葵等,好吃又好看。

以下介绍摘自网络: http://blog.udn.com/meatball2/3165720


  皇宮菜係落葵的別名,為落葵科落葵屬1年生蔓性草本植物,原產於東印度,其碧綠的幼苗、鮮嫩的尖梢和肥厚的葉片,油潤柔軟可供食用,嚼時如吃木耳一般,清脆爽口,故又稱木耳菜

    「皇宮菜」名之由來,傳說有二。一為西晉時期,某欽差大臣臨白馬寺巡視,寺內和尚採摘一些落葵嫩芽供欽差佐餐,因食用時口感黏滑,欽差甚感新鮮而問,方丈告知這些菜是準備供皇帝食用的御菜,後人依據這個傳述,將之命名。另一說為現今食用的品種,係我國農耕隊員從泰國引進台灣栽種,該植物是泰國皇宮指定為御用的菜餚,因此稱它為「皇宮菜」
  皇宮菜性喜高溫,生育適溫為25~30℃,耐熱、耐濕對環境適應性強,因此產期除了12 ~1月嚴冬及7~8月酷暑產量少外,其他季節均能生產。產地在雲林西螺、虎尾、二崙、崙背及嘉義大林、民雄、水上、溪口、鹿草等鄉鎮。
     皇宮菜含有豐富的無機鹽和維生素,其中尤以胡蘿蔔素和維生素C及鈣最為豐富;另還含有皂?、葡聚糖、粘多糖等藥用成分,可以促進胃腸蠕動及改善便秘,並有消腫及輕微降血作用,是一種營養保健型的特殊蔬菜。
    皇宮菜食用方法簡便多樣,涼拌、烹炒均可,如加蒜仁清炒川燙後炒蝦仁煮紅燒豆腐,另加蛋煮成蛋花湯味道也不錯。選購時以鮮翠亮麗無枯枝敗葉的較好,但因是採摘嫩稍上市,可檢視其靠基部的一端是否鮮嫩,如較粗老,則可食用部份較少。皇宮菜靠基部之一端易於老化,存放後再行烹煮時宜適當切除老化部份。




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