中风后饮食宜忌

部分中风患者因为疾病的各类后遗症，做起事来力不从心，营养师周靖雯（Macy）直言这对患者的情绪有一定影响，甚至令胃口变差。患者如要进食糊餐，菜式的色、香、味不妨重于“色”，多加心思以提升患者的食欲。

　　Macy说：“患者最需要的是均衡营养，须针对性饮食，以防止出现再中风的情况。中风后遗症往往导致患者吞咽困难，加上动作受到限制，可能会出现营养失调。为此患者除了药物等治疗外，饮食配合亦很重要。”

餐单方面，Macy认为需选择低脂肪食物，减少高反式脂肪的食物，并多选择高纤维食物及低盐饮食等。另外，以下几点须多加注意：

　　（1）多吃低脂肪食物，目的是要限制每天脂肪及反式脂肪进食量，减低血液的血脂及胆固醇含量，从而减低血管栓塞及再次中风的风险。食物应包括五谷类、蔬果、肉类或黄豆制品、奶品类，以摄取足够营养。

　　（2）减少进食高反式脂肪的食物，如饼食及面类，包括曲奇饼、夹心饼、蛋卷、牛油蛋糕、忌廉蛋糕、西饼等。另外，有动物油造的酥皮或批皮糕点如蛋挞、肉批、生果批，中式的马拉糕、老婆饼、合桃酥，上海包点如小笼包、锅贴，油器如煎堆、油角、油条等，胆固醇含量都较高。

　　（3）减少进食饱和脂肪的食物，食物中的饱和脂肪酸主要来自动物的脂肪，如肥肉、鸡脚、全脂牛奶、芝士、忌廉、牛油、浓鱼汤、肉肠、忌廉汤等。饱和脂肪能令血液中胆固醇量上升，直接增加患上心血管病的机会，故应减少进食。

　　（4）多进食高纤维食物，因食物纤维能促使胆固醇和脂肪排出体外，有助降低血液中的胆固醇，预防心脏病。多吃高纤维食物包括糙米、全麦面包、根茎类植物、干豆类、菌类、海藻、蔬菜及水果等。